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Muffin salati broccolo romanesco e alici

I MUFFIN SALATI BROCCOLO ROMANESCO E ALICI sono un’altra di quelle ricette che si realizzano aprendo il frigo e vedendo cosa c’è che deve essere consumato.

E devo dire che questo accostamento è riuscitissimo. Il broccolo conferisce una leggera umidità e morbidezza al muffin mentre a darle gusto ci pensano le alici sotto olio.

Li ho presentati più volte come antipasto accostati a salumi, ma anche mangiati come secondo leggero o come finger food sono ottimi. Inoltre sono super facili e super veloci, quindi ideali da fare quando si hanno ospiti inaspettati.

muffin salati broccolo
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 6-8 muffin
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 g Broccoli romaneschi (già puliti)
  • 150 g Farina 00
  • 10 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 40 g Emmentaler
  • 2 Uova
  • 50 g Latte
  • 50 g Olio di semi
  • 6 Acciughe (alici) (sott'olio)
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe nero

Preparazione

  1.  

    Preparare i MUFFIN SALATI BROCCOLO ROMANESCO E ALICI è facile e assai veloce.

    Come prima cosa dedicatevi alla pulizia del broccolo. Con un coltello ben affilato tagliate la base dura e eliminate le foglie.

    Quindi con un coltellino più piccolo o se riuscite con le mani, isolate ogni cimetta, recidendola a circa metà gambo.

  2. Sciacquatele sotto acqua corrente.

    Sbollentatele in acqua bollente e salata per 10 minuti, quindi scolatele e saltatele in un tegame con l’olio.

    Unite mezzo bicchiere di acqua e cuocete finchè non saranno morbidi e l’acqua asciugata. In ultimo aggiungete 3 alici e fatele sciogliere, quindi spegnete e lasciate intiepidire.

  3. Sbattete leggermente le uova con l’olio e il latte. Unite il broccolo ormai freddo e amalgamate, aggiustando con un pizzico di sale.

    In una ciotola capiente mescolatela farina ed il lievito setacciati, il parmigiano, l’emmenthal e una grattata di pepe nero.

    Unite a questo composto quello liquido e velocemente amalgamate i composti. In ultimo unite le restanti alici spezzettate.

  4. Versate il composto in uno stampo da muffin ricoperto con gli appositi pirottini  riempiendoli per circa 2/3.

    Infornate in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 25 minuti.

  5. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti. Dovranno comunque risultare dorati in superficie.

    Una volta cotti lasciateli in forno con la porticina aperta per 5 minuti dopodichè sfornateli.

    Potete gustare i vostri MUFFIN SALATI BLOCCOLO E ALICI sia tiepidi che freddi, congelarli e all’occorrenza tirarli fuori e passarli direttamente in forno fino a che non sono pronti.

Note

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