I MUFFIN ALLE CILIEGIE sono dei morbidi e gustosi dolcetti, ideali per la prima colazione o per una dolce pausa durante la giornata. L’impasto morbido e gli aromi – cannella, vaniglia e limone – rendono questi lievitati leggeri e profumati. Ma la vera delizia, tanto per il gusto quanto per la corposità dei frutti, è data dalle ciliegie, che ad ogni morso donano freschezza e bontà. I muffin, dolcetti porzionati per eccellenza, fanno la gioia dei bambini e hanno un unico, serio inconveniente: finiscono subito!
Ingredienti
- 300 gCiliegie (peso da snocciolate)
- 250 gFarina 00
- 120 gZucchero
- 2Uova (medie)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 60 mlOlio di semi di girasole
- 200 gLatte (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- 1Baccello di vaniglia
- Succo di limone
- q.b.Mandorle in scaglie
Preparazione
Preparare i MUFFIN ALLE CILIEGIE è veramente molto semplice e veloce. Per iniziare lavate, asciugate, snocciolate le ciliegie e tenetele da parte. In una terrina versate tutte le polveri, quindi la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, i semi di vaniglia, la cannella in polvere e amalgamate.
In una ciotola a parte sbattete leggermente le uova, unite l’olio, il latte a temperatura ambiente, il succo di limone e un pizzico di sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere una cremina omogenea. Unite la parte liquida alle polveri e mescolate velocemente, senza troppa cura. L’impasto dei muffin, infatti, non deve risultare totalmente liscio, ma deve presentare sempre qualche grumo. In ultimo aggiungete le ciliegie e incorporatele. Se avete in casa delle amarene sciroppate potete arricchire l’impasto con due cucchiai di succo che darà ulteriore gusto ai vostri dolcetti.
L’impasto per i muffin è pronto, e adesso non rimane che metterlo nel forno. Ponete i pirottini all’interno dello stampo per muffin, versate al loro interno l’impasto, riempiendoli per 3/4. Cospargete la superficie con le lamelle di mandorle. Quindi infornate a forno preriscaldato e statico a 180° e lasciate cuocere per 20-25 minuti.
Per verificare a che punto è la cottura, è sufficiente infilare uno stuzzicadenti nel muffin: se esce ancora umido, vuol dire che deve cuocere ancora. Una volta usciti dal forno, lasciate raffreddare i muffin alle ciliegie su di una gratella. Una volta freddi cospargeteli di zucchero a velo e gustateli.
Buongiorno,
ma quanto succo di limone va usato?
Ciao Laura va messo il succo di 1 limone
Per fevore per i muffin alle ciliege, negli ingredienti è citato il succo di limone, ma nel procedimento non viene usato dove va messo? Grazie
Ciao Giovanna, hai ragione. Va messo nei liquidi quindi nelle uova.