Frittata di ortiche

Frittata di ortiche

La FRITTATA DI ORTICHE  è un piatto della cucina povera contadina, capace di trasformare una piantina infestante e fastidiosa in un ingrediente delicato e succulento. A parte la fatica della raccolta delle ortiche (scegliete solo le foglioline tenere, mi raccomando!) la preparazione sarà davvero semplice e vi garantirà di portare a tavola un piatto insolito e ricercato praticamente senza spesa.

Le ortiche, che con l’ebollizione perderanno il loro potere urticante, sono ricchissime di ferro e, in misura minore, di rame e di zinco e hanno un’azione disintossicante, diuretica e alcalinizzante. Ma oltre a queste proprietà medicinali, le ortiche hanno un sapore inconfondibile, delicato ma capace di emergere nel piatto in cui lo avrete inserito. La frittata è sicuramente un buon modo per esaltare questo ingrediente, anche se non mancano le alternative (risotti, pasta fresca, minestre). Provate e fatemi sapere.

frittata di ortiche
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4Uova
  • 200 gOrtiche
  • 2 cucchiaiParmigiano reggiano
  • q.b.Pepe nero
  • q.b.Sale fino
  • 20 gBurro
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. La preparazione della FRITTATA DI ORTICHE è davvero semplice. Come prima cosa munitevi di guanti per evitare di pungervi e irritarvi con le sostanze urticanti. Eliminate lo stelo e conservate le foglie più tenere.  Quindi ponetele in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio, e lasciate in ammollo per 30 minuti.

  2. Quindi sciacquatele, scolatele e lessatele in acqua bollente e salata per 10 minuti, scolatele e tenetele da parte. Sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente di 18 cm di diametro, aggiungete le ortiche ben strizzate e fatele saltare per qualche minuto. Salate leggermente. Una volta pronte toglietele dalla padella e lasciatele intiepidire.

  3. Nel frattempo, aiutandovi con una frusta a mano o una forchetta, sbattete le uova. Aggiungete il sale, il parmigiano e una grattata di pepe nero. Aggiungete le ortiche ed amalgamate il tutto. Nella stessa padella ponete 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e non appena caldo versate il composto della frittata e coprite con il coperchio.

  4. Cuocete a fuoco dolce per 5 minuti circa, poi girate la frittata con l’aiuto del coperchio, capovolgendola e facendola scivolare di nuovo nella padella, e lasciate cuocere l’altro lato per altri 4 minuti, senza coperchio fino a che non appare ben uniforme.

    Quindi impiattate la vostra frittata di ortiche e mangiatela ben calda.

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