Fragolotto

Risotto Alle Fragole

 

Ingredienti :

350 g Riso superfino Carnaroli

250 g Fragoline di bosco

2 Porri con la parte bianca

1 bicchiere Vino bianco secco

30 g Burro

1 l di Brodo vegetale

Sale q.b.

Pepe bianco q.b

1 dl Panna fresca

50 g Parmigiano grattugiato

 

 

Procedimento :

Lavate velocemente le fragole (potete utilizzare anche i fragoloni di coltura: in questo caso tagliateli in 4 spicchi). Tritate finemente i porri e fateli imbiondire nel burro. Aggiungete quindi il riso, tostate ed insaporite, mescolando un pò, poi irrorate con il vino.
Mescolate, attendendo che l’alcool evapori. Incorporatevi quindi le fragole e mescolate ad ogni aggiunta di brodo (tenendo costantemente il bollore).
A tre quarti di cottura legate con panna e parmigiano.

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