Il CRUMBLE DI MELE E FRUTTI ROSSI è un delizioso dolce al cucchiaio, ricco della freschezza della frutta, di profumi intensi e di croccante frolla, perfetto come dessert a fine pasto, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, da una delicata crema inglese o della semplice panna montata. Questa specie di ‘torta rovesciata’, con il goloso ripieno alla base ed una fragrante frolla in superficie, è una squisita combinazione di gusti e di consistenze: mele dolci e cremose, frutti di bosco leggermente acidi e profumati, crumble goloso e croccante. Insomma, una vera prelibatezza.
Il dolce è veloce da preparare e, benché debba essere cotto poco prima di servirlo, la frolla può essere preparata in anticipo, così come le mele caramellate e quindi sarà necessario all’ultimo solo l’assemblaggio ed il veloce passaggio in forno. E, ve lo assicuro, sarà una vera delizia.
Ingredienti
Per le mele
- 5Mele (golden o pink lady)
- 250 gFrutti di bosco
- 4 cucchiaiZucchero di canna
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- Succo di limone
- 1 tazza da caffèRum
Per il crumble
- 180 gFarina 00
- 120 gBurro
- 120 gZucchero di canna
- 50 gMandorle
- q.b.Mandorle in scaglie
Preparazione
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini non troppo piccoli. Ponetele quindi in una padella assieme al burro, a due cucchiai di zucchero di canna, al succo di limone, alla cannella e fatele andare per 5 minuti a fuoco dolce e mescolandole di tanto in tanto.
Sfumate con il rum, fatelo evaporare e cuocere per ancora un minuto. Quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto. Nel mentre preparate il CRUMBLE.
Ponete le mandorle non pelate su di una placca rivestita di carta forno e fatele tostare in forno preriscaldato e statico a 180° per 5 minuti o fino a quando non inizieranno a tirare fuori il loro olio essenziale. Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Una volta fredde ponetele nel mixer assieme ad un cucchiaio di zucchero e tritatele grossolanamente fino ad ottenere una granella.
In una ciotola mettete la farina, le mandorle, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti. Lavorate gli ingredienti velocemente con i polpastrelli fino ad ottenere un impasto sabbioso. Imburrate leggermente una pirofila, o delle monoporzioni, ponete sulla base le mele fredde e i frutti rossi.
Quindi spolverate con i restanti due cucchiai di zucchero e ricoprite con il crumble e le mandorle a lamelle.
Infornate il vostro CRUMBLE DI MELE E FRUTTI ROSSI a forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per 30 minuti. Quando la superficie sarà croccante e dal colore brunito, sfornate, lasciate intiepidire, e godetevi questo fantastico dolce con una spolverata abbondante di zucchero a velo.
Potete accompagnarlo con una pallina di gelato alla vaniglia o con della panna montata.