La CROSTATA DI RICOTTA E NUTELLA è un classico comfort food, cioè uno di quei dolci che riesce a mettere il buonumore e l’allegria anche in una giornata di pioggia, in una serata dopo lavoro stressante o liti familiari. Insomma, un vero toccasana per lo spirito.
L’idea della crostata nasce da un piatto tradizionale e familiare romano, ovvero la mitica crostata di ricotta e visciole. Qui, però, alla marmellata viene preferita la Nutella (o qualsiasi altra crema di nocciole al cioccolato), profumata e dal gusto intenso, che si abbina a meraviglia con la ricotta, ben setacciata e cremosa. Non sto a raccontarvi come si abbinino a meraviglia le due creme, ma sono sicuro che potete immaginarlo…
La crostata è perfetta anche servita leggermente tiepida, esaltando così la frolla al burro e va conservata in frigorifero, qualora non la finiste subito, cosa che a me capita di rado…
- Energia 480,45 (Kcal)
- Carboidrati 59,10 (g) di cui Zuccheri 34,08 (g)
- Proteine 9,59 (g)
- Grassi 23,89 (g) di cui saturi 16,36 (g)di cui insaturi 7,14 (g)
- Fibre 1,48 (g)
- Sodio 106,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
PASTA FROLLA
- 250 gfarina 00
- 100 gzucchero
- 125 gburro (freddo)
- 1 pizzicosale
- 1uovo (medio a temperatura ambiente)
- 1tuorlo (medio a temperatura ambiente)
FARCIA
- 250 gricotta vaccina (asciutta)
- 80 gzucchero a velo
- 1uovo (medio)
- 2 cucchiaiNutella® (colmi)
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Stampo per crostate 20 cm
- 1 Spianatoia
- 1 Mattarello
Preparazione
La preparazione della CROSTATA DI RICOTTA E NUTELLA è molto facile e veloce.
PASTA FROLLA
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti. Quindi iniziate ad amalgamare velocemente il tutto con i polpastrelli fino ad ottenere un’impasto sabbioso.
Unite l’uovo intero e il tuorlo e amalgamate alla perfezione fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo e liscio. Formate un panetto, richiudetelo nella pellicola trasparente per alimenti e riponetelo in frigo a assodare per almeno 30 minuti.
FARCIA
Lavorate la ricotta, mi raccomando deve essere asciutta, con lo zucchero e l’uovo. Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
ASSEMBLAGGIO
Prelevate la frolla dal frigorifero, spolverate leggermente di farina una spianatoia e stendetela ad uno spessore di 3 mm. Con parte della frolla rivestite uno stampo per crostate, con la base estraibile, del diametro di 20 cm, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e distribuitevi due cucchiai colmi di Nutella e la crema di ricotta.
Livellate la superficie e con la frolla restante realizzate la classica griglia in superficie. Con la pasta frolla rimanente preparate dei biscotti o delle crostatine.
Infornate la CROSTATA DI RICOTTA E NUTELLA in forno preriscaldato e statico a 180° per 40-45 minuti.
A cottura ultimata lasciatela spegnete il forno e lasciate la crostata al suo interno ancora per 5 minuti con lo sportello socchiuso.
Quindi sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Una volta fredda sformatela, cospargetela con abbondante zucchero a velo e ponetela su di un piatto da portata.
CONSERVAZIONE
Avendo come farcia una crema di ricotta vi suggerisco, se non la la divorate tutta in un giorno, di riporla in frigorifero ben coperta.
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