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Crostata cioccolato bianco e fragoline di bosco

Le CROSTATA CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLINE DI BOSCO è una coloratissima e prelibata torta primaverile, piena di gusto e di profumo, perfetta per terminare un pasto domenicale o per festeggiare un compleanno o una ricorrenza speciale di una persona cara.

La crostata è molto ricca e perfettamente equilibrata: frolla al pistacchio, friabile e profumatissima, crema pasticcera al cioccolato bianco, morbida e avvolgente e copertura con le fragoline di bosco, dolcissime e dall’aroma inconfondibile. Su tutto un poco di granella di pistacchi, per aggiungere anche una nota croccante.

Il dolce, pur richiedendo un poco di tempo per le due preparazioni – frolla e crema – è davvero semplicissimo e alla portata di tutti. L’importante è seguire bene la ricetta, compresi i piccoli trucchi del pasticcere, che troverete leggendo bene la ricetta.

crostata cioccolato bianco e fragoline
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: 35-40 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 6-8 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

PASTA FROLLA AL PISTACCHIO

  • 150 g Farina 00
  • 50 g Pistacchi non salati (sgusciati)
  • 80 g Zucchero
  • 80 g Burro
  • 1 Uova (media)
  • 1 pizzico Sale

CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO

  • 250 g Latte
  • 2 Tuorli
  • 50 g Zucchero
  • 18 g Amido di mais (maizena)
  • 180 g Cioccolato bianco

PER LA GELATINA NEUTRA

  • 40 g Acqua
  • 30 g Zucchero
  • 5 g Gelatina in fogli

PER DECORARE

  • 250 g Fragoline di bosco
  • q.b. Granella di pistacchi

Preparazione

  1. crostata cioccolato bianco e fragoline

    Preparare questa golosissima e fresca CROSTATA CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLINE è semplice ma occorre un po di tempo per realizzare le diverse preparazioni che la compongono.

    Come prima cosa dedicatevi alla PASTA FROLLA AL PISTACCHIO (qui la ricetta).

  2. Dopo il riposo in frigorifero stendetela con il mattarello ad uno spessore di 3 mm e foderate uno stampo per crostate del diametro di 20-22 cm. Bucherellate la base, copritela con un disco di carta forno e ponete al suo interno dei ceci secchi.

    Infornate a forno preriscaldato e statico a 180° e fate cuocere per 15 minuti. Quindi togliete i ceci e la carta forno e continuate la cottura per altri 10 minuti.

  3. Sfornate la base di frolla e fatela rafferddare.

    Nel frattempo preparate la CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO (qui la ricetta).

    ASSEMBLAGGIO

    Fate sciogliere a bagnomaria 50 g di cioccolato bianco e spalmatelo sul fondo della frolla e fatelo raffreddare. In questa maniera la base non assorbirà l’umidità della crema e rimarrà ben croccante.

  4. Versate la crema e livellatela per bene. Quindi ricoprite completamente la superficie con le fragoline di bosco lavate e asciugate. Unite della granella di pistacchi e ponete in frigo.

    GELATINA NEUTRA

    Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli. Nel frattempo in un pentolino ponete l’acqua, lo zucchero a portate a bollore. Unite la gelatina ben strizzata, scioglietela per bene e lasciate intiepidire.

  5. Riprendete la crostata dal frigorifero e spennellate tutta la superficie con la gelatina.

    Riponetela nuovamente in frigo per almeno 1 ora prima di servirla.

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Note

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