Le CREPES DI CASTAGNE CON FONTINA E NOCI sono un primo piatto autunnale delizioso e da provare assolutamente. Il classico abbinamento con la fontina e le noci ben contrasta il dolciastro della farina di castagne. Naturalmente a vostro gusto potete sostituire la fontina con del taleggio e del gorgonzola. Iniziano il freddo e le piogge, la noia è mortale, quindi perché non invitare gli amici a cena e stupirli con un primo piatto che definirei comfort food? Vedrete che il sorriso tornerà sulla bocca di tutti.
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Passaggi
Per preparare le CREPES DI CASTAGNE CON FONTINA E NOCI iniziate con la preparazione della pastella.
Sbattete le uova e unitele con le farine e un pizzico di sale, diluendo con il latte in modo da ottenere una pastella liscia.
Scaldate una padella antiaderente e ungete il fondo con una noce di burro.
Versate mezzo mestolo di pastella e cuocete le crepes una a una, circa 30 secondi per lato.
In un pentolino capiente, portate quasi a bollore il latte, tagliate la fontina a dadini abbastanza piccoli, uniteli al latte insieme al parmigiano e lavorate con una frusta fino a far sciogliere i formaggi. Il risultato finale dovrà essere una crema densa, che farete raffreddare.
Se dovesse risultare troppo liquida, quando è ancora sul fuoco, unite mezza tazzina da caffè di latte freddo in cui avrete sciolto un cucchiaino di maizena.
Farcite le crepes con la crema o fonduta alla fontina e le noci spezzettata. Legatele a mo’ di sacchetto chiudendole con le foglie di porro tagliate a strisce.
Ponetele in una teglia imburrata e infornate le vostre crepes di castagne fontina e noci a forno già caldo a 180° per 5 minuti.
VARIANTE
Per donare al piatto ulteriore gusto e sapidità potete inserire all’interno di ogni crepes una fetta di speck.
Dosi variate per porzioni