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Castagnole alla ricotta

castagnole alla ricotta

Le castagnole alla ricotta sono uno dei tanti dolci (fritti) che si preparano nel periodo del Carnevale. Molto facili da realizzare e delicate sono anche morbidissime vista la presenza nel impasto della ricotta. Servitele cosparse di zucchero a velo e state attenti, perché una tira l’altra.

Detto questo buona preparazione e buon appetito!

 

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castagnole alla ricottaCastagnole alla ricotta

 

Ingredienti

250 g di farina 00

130 g di ricotta vaccina

2 uova medie

100 g di zucchero

1/2 bicchierino di liquore vinsanto, limoncello o rum

8 g di lievito per dolci

Scorza di un limone

Un pizzico di sale

1 l di olio di semi di arachide

VIDEO RICETTA

Castagnole alla ricotta

Procedimento

Come prima cosa prendete una ciotola. Versateci la ricotta e lavoratela con lo zucchero.

Unite le uova, il sale, il Vinsanto e la scorza del limone. Amalgamate per bene il tutto e in ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciati.

Incorporate bene la farina e rendete l’impasto omogeneo. Tranquilli se vi sembrerà molliccio. E’ normale.

Trasferite l’impasto su di un piano di lavoro infarinato e aiutandovi con le mani infarinate, lavoratelo ancora fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo

Sempre aiutandovi con della farina, se necessario, prelevate una parte di impasto e ricavatene dei filoncini non troppo grandi.

Ritagliateli come si fa con gli gnocchi e formate tante palline con le mani.

Terminato di fare le palline, mettete sul fuoco una casseruola dai bordi alti e versateci l’olio di semi di arachide stando a 2 cm dal bordo. Scaldate l’olio

ad una temperatura non troppo alta altrimenti le castagnole tenderanno ad essere crude al centro e troppo scure fuori. Non esagerate neanche con le dimensioni altrimenti avrete lo stesso problema.

Tuffate le castagnole e cuocetele girando spesso fin quando non risulteranno dorate.

Man mano che saranno cotte, ponetele ad asciugare su carta assorbente. A fine frittura spolverate con abbondante zucchero a velo e servite le vostre deliziose e soffici castagnole alla ricotta.

 

 

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