I BACI DI DAMA AL PISTACCHIO sono una deliziosa rivisitazione di un tradizionale dolcetto piemontese, realizzata sostituendo le nocciole con i pistacchi. Sono perfetti come piccola pasticceria a fine pasto, per accompagnare un tè pomeridiano o come golosità in un buffet di dolci durante le feste.
Sono veramente un tripudio di fragranza, gusto e profumi: le due calotte di biscotto ai pistacchi sono croccanti e delicate mentre la crema che li unisce, a base di cioccolato bianco e di pasta di pistacchi, è di una golosità che non ha pari.
Questi baci sono anche assai facili e veloci da preparare. Ogni volta che li preparo ho un unico vero problema: spariscono in un baleno e, se non ne nascondo qualcuno nella credenza, neppure riesco ad assaporarli…
Ingredienti
- 140 gFarina 00
- 120 gFarina di pistacchi
- 100 gZucchero
- 100 gBurro
- Mezzo cucchiainoLievito in polvere per dolci
- Sale (un pizzico)
- 125 gCioccolato bianco
- 2 cucchiaiCrema di pistacchi
Preparazione
La preparazione dei BACI DI DAMA AL PISTACCHIO è semplice e velocissima.
Come prima cosa tostate i pistacchi in forno preriscaldato e statico a 180° per 5 minuti. Quindi sfornate e lasciateli raffreddare.
Metteteli nel mixer con metà dello zucchero indicato tra gli ingredienti. Azionate il mixer e tritatele finemente fino ad ottenere una farina.Su una spianatoia o in una ciotola capiente, setacciate la farina, formate la classica fontana e aggiungete al centro il burro a pezzi, la farina di pistacchi, il restante zucchero, il lievito, il pizzico di sale e impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto.
Con il palmo della mano, formate delle palline della dimensione di una nocciola e disponetele su una placca ricoperta di carta forno.Infornate a forno già caldo a 160° e fate cuocere per 20 minuti circa.
I baci di dama non devono colorirsi troppo. Controllate la cottura sfiorando la superficie del biscotto. Se vedete che non resta l’impronta del dito i vostri baci sono pronti.
Quindi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.Nel frattempo spezzettate il cioccolato bianco, ponetelo in un pentolino e, fatelo sciogliere a bagnomaria.
Fatelo intiepidire, unite la crema di pistacchio e amalgamate. Ricoprite la parte piatta dei biscotti, quella per intenderci a contatto con la carta forno, con la farcia e uniteli a coppie facendo combaciare le parti.
Lasciateli raffreddare i baci di dama al pistacchio, in frigo se in casa la temperatura è alta, prima di servirli.GUARDA ANCHE: