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La vera ricetta degli arancini è differente da questa.Anche se , per  la verità ,ho deciso di fare  una modifica alla versione degli arancini  che ho visto preparare  sotto i miei occhi ,in una mia  vacanza in Sicilia.Si dovrebbe fare con il risotto giallo ma non tollero lo zafferano!

ingredienti:

300 gr di riso –

1 cipolla –

vino bianco qb-

brodo qb –

150 gr di prosciutto cotto a dadini –

del ragù avanzato –

qualche cucciaiata di piselli –

1 mozzarella di bufala –

uova –

farina –

pangrattato –

olio x friggere

preparazione:

fare il risotto classico con il soffritto,olio e burro cipolla; soffriggere ,mettere il riso.Tostare il riso ,sfumare col vino bianco e poi cuocere aggiungendo  il brodo e portare a cottura,facendolo asciugare.Non deve essere troppo liquido e cremoso come  èdi solito viene preparato il risotto.Far raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola mettere qualche cucchiaiata di ragu`,i piselli(vanno benissimo quelli che si acquistano già cotti!),e il prosciutto tagliato fine.Prendere la mozzarella e tagliarla a cubettini e mettere da parte.

Quando il riso si è raffreddato prenderne una cucchiaiata abbondante e fare una bella pallina,con un dito formare un`apertura dove andrà inserito il ragù e un paio di cubetti di mozzarella,chiudere il buco con dell`altro riso,facendolo rotolare bene fra le mani,passare nella farina nell`uovo sbattuto e poi nel pangrattato.Dopo averli preparati  tutti li si tuffa nell`olio bollente finchè diventano belli dorati,li si scola su carta assorbente!

consiglio:

Se si vuole li si puo fare anche con il risotto allo zafferano,oppure aggiungendo o togliendo degli ingredienti a proprio piacimento!

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