Amo il radicchio in ogni sua forma e preparazione e questa volta lo propongo in una versione semplice ma irresistibile: radicchio al forno con speck e noci. E’ una ricetta adatta per chi ha poca voglia o poco tempo per stare ai fornelli: si taglia a metà il radicchio, si assembla il tutto e via in forno per 20/30 minuti! Il radicchio al forno con speck e noci può essere un contorno sfizioso oppure un secondo piatto a base di verdure.
Radicchio al forno con speck e noci
Ingredienti per 3 persone:
- 3 cespi di radicchio rosso lungo
- 1 scamorza affumicata
- 100 gr speck in stick (io l’ho già trovato confezionato così, ma va benissimo anche affettato)
- 50 gr di noci sgusciate
- sale e pepe qb
- olio extravergine d’oliva qb
Preparare tutti gli ingredienti: tritare grossolanamente le noci, grattugiare la scamorza, tagliare a metà per il senso della lunghezza il radicchio, lavarlo sotto l’acqua corrente ed asciugarlo bene. Disporre il radicchio in una teglia rivestita di carta forno e condirlo con sale e olio, poi aggiungere le noci, la scamorza, lo speck e un altro filo di olio. Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Servire caldo con una grattata di pepe a piacere.
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