I muffin yogurt e frutta sono dei dolcetti sfiziosi, colorati e facilissimi da preparare, che ci aiutano a smaltire la frutta che abbiamo da consumare o comunque quella che abbiamo a disposizione. Sono adatti alla colazione di grandi e piccini per un bel carico di vitamine ed energia, ma sono talmente irresistibili che andranno a ruba anche a merenda! Queste mini tortine inoltre sono caratterizzate da un impasto soffice, profumato e senza burro.
Ingredienti
- 1uovo
- 80 gzucchero (+ 1 cucchiaio per decorazione)
- 1 vasettoyogurt bianco naturale
- 1 baccavaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaiomiele di acacia
- 50 golio di semi
- 100 gfarina
- 25 gfecola di patate
- Mezza bustinalievito in polvere per dolci
- q.b.frutta fresca
Preparazione
Lavare la frutta, sbucciarla e tagliarla in piccoli pezzetti.
Nella ciotola della planetaria versare l’uovo, lo zucchero, lo yogurt, i semi della bacca di vaniglia, il miele, l’olio e montare il tutto con la frusta fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.
Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito e la fecola, incorporandola poco per volta al composto con una spatola in silicone.
Versare l’impasto nei pirottini per muffin lasciando circa 1 cm dal bordo. Posizionare i pezzetti di frutta mista sopra ogni muffin e spolverare la superficie anche con dello zucchero semolato.
Cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti: i muffin yogurt e frutta sono pronti quando saranno ben caramellati in superficie, ma fare comunque la prova stecchino.
Note e consigli
Utilizza la frutta che più ti piace o quella che hai da consumare.
I muffin yogurt e frutta si conservano chiusi in un sacchetto o avvolti nella pellicola fino a 3 giorni.
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