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Lasagne di magro con pesto – ricetta light

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Le lasagne di magro con pesto sono un piatto ricco e gustoso, che io preferisco sostituire alla classiche lasagne al ragù. E’ una ricetta che la mia mamma Vale fa volentieri e un giorno mi ha detto “perchè non ci aggiungiamo anche un po’ di pesto?” Ecco come sono nate queste lasagne!

 

LASAGNE DI MAGRO CON PESTO

Ingredienti:

– sfoglie per lasagne
– ricotta
– spinaci
besciamella
pesto di basilico con noci
– formaggio grattugiato

Il primo passaggio è sbollentare gli spinaci, macinarli e farli raffreddare. Unire agli spinaci la ricotta, poi anche la besciamella, il pesto e mischiare bene tutti gli ingredienti. A questo punto, sbollentare le sfoglie per le lasagne. In una pirofila, mettere per primo un mestolo di composto di ricotta e spinaci, una spolverizzata di formaggio grattugiato e le sfoglie. Continuare così fino a terminare gli ingredienti, facendo attenzione a concludere con il formaggio grattugiato. Infornare a 180° per 45 minuti a forno statico, poi 10 minuti con il grill per gratinare.

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