Composta di mele e pere

Sfatiamo un mito: quella che noi chiamiamo marmellata, non è                                                               marmellata! Ebbene sì, perché c’è differenza tra marmellata, confettura e composta. Si chiama marmellata quella fatta esclusivamente di agrumi (limone, arancia ecc); si chiama confettura quella fatta da tutte le altre tipologie di frutta e il valore di zucchero è abbastanza elevato; si chiama, infine, composta quella appunto “composta” praticamente solo da frutta e il valore dello zucchero è davvero molto basso, da renderla ancora più genuina e adatta a tutti. Questa a fianco è la bellissima cesta di mele e pere biologiche, bruttine ma le più buone, che mi ha regalato la mia vicina! E dunque, perché non fare la composta di mele e pere?! 🙂

La composta di mele e pere è dolce, buonissima e si presta molto bene per le crostate con pasta frolla al cacao, ma è strepitosa anche spalmata sul pane a colazione.

Composta di mele e pere

Ingredienti:

• 3 kg di mele e pere pulite e tagliate
• 500 gr di zucchero
• il succo di 2 limone e mezzo

Lavare e tagliare a pezzettoni la frutta (io preferisco tenere la buccia se il frutto è biologico). Mettere la frutta in un pentolone antiaderente e farla cuocere a fuoco basso. Quando la frutta inizierà a cuocersi, aggiungere lo zucchero e il succo dei limoni. Bisogna avere l’accortezza di girare bene e molto spesso la frutta. Lasciar cuocere per 1 ora (o comunque fino a quando la frutta non inizierà a sfaldarsi).

Facoltativo: passare nel passatutto la composta. I pezzi di frutta si sentiranno lo stesso.

Riempire, lasciando un centimetro dal tappo, i vasetti di vetro pressando bene con un cucchiaio per non lasciare vuoti d’aria. Chiudere molto bene il tappo e lasciare bollire i vasetti 1 ora e mezza da quando l’acqua bolle.

Una volta raffreddati, conservare i vasetti in dispensa o in un luogo fresco lontano da fonti di calore. Una volta aperto il vasetto, conservare la composta di mele e pere in frigorifero.

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