La Torta al cioccolato del Mulino Bianco è un dolce che questo famoso Marchio produceva circa 20 anni fa; a me piaceva tantissimo e sulla confezione di cartone vi era riportata la ricetta che io, come tante altre ricette, ho ritagliato e incollato sul mio piccolo diario del 1983. La feci una volta, tanto, tanto tempo fa e mi ricordo che la trovai terribilmente difficile, complicata, laboriosa e il risultato, dopo tanto lavorare, fu terribilmente deludente. Oggi l’ho ripresa fuori dal cassetto e armata di buona voglia, ma soprattutto con l’esperienza di 3 anni di Passione Commestibile, mi sono decisa a rifarla convinta che avrei trascorso il pomeriggio in cucina!…Beh, pensa un po’? Con un po’ di organizzazione in mezz’ora si preparano gli impasti e in nemmeno un’ora è cotta…altroché difficile ed elaborata ed è anche molto buona! Consiglio di farla il giorno prima di consumarla.
Ingredienti per la base:
- 120 g di farina per dolci
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro
- un uovo
- un pizz. di sale
per la crema:
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 30 g di farina
- 50 g di burro
- 100 gr di cioccolato
- 20 gr di crema gianduia (o nutella)
- 2 tappini di rum
per la pasta al cioccolato:
- 100 g di margarina
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizz. di sale
- due uova e un tuorlo
- 40 g di latte
- 1 bicchierino di rum
- 100 g di farina
- 20 g di fecola
- 20 gr di cacao
- 1 bst di lievito per dolci
per la finitura:
- cacao
- zucchero a velo
Procedimento:
Preparare la base (frolla) mescolando gli ingredienti in una ciotola o sulla spianatoia o nel Bimby per 30 sec a vel spiga. Mettere la frolla tra 2 fogli di pellicola alimentare e spianare con il mattarello fino ad ottenere un disco di 24 cm circa. Posizionare il disco in una tortiera di 22 cm di diamentro, rivestita di carta forno
Preparare la crema montando l’uovo con lo zucchero con le fruste elettriche, fino a che non diventi bello spumoso e chiaro; sciogliere il cioccolato con il burro a bagno maria (o nel microonde: 50 sec, mescolare,20 sec, mescolare) e lasciar intiepidire. All’uovo e zucchero aggiungere la farina, la nutella e il cioccolato fuso nel burro e intiepidito; mescolare bene per unire gli ingredienti profumando il composto con il rum. Versare la crema sulla frolla livellandola con un cucchiaio.
Preparare la pasta al cioccolato montando bene la margarina con lo zucchero, la vanillina, un pizz. di sale con le fruste elettriche (o nel Bimby a vel 4 per 2 minuti); aggiungere un uovo alla volta e, continuando a mescolare, il tuorlo, il latte, la farina, la fecola, il cacao, il lievito e il rum (nel Bimby inserire un ingrediente alla volta dal foro del coperchio continuando a mescolare a vel 5). Versare il composto sulla crema nella base di frolla ricoprendola completamente e livellandola col cucchiaio.
Cuocere in forno caldo a 160° per 50 minuti o a 180° per 40 minuti verificando la cottura con uno stecchino, quindi estrarre dal forno e lasciar raffreddare il dolce. Una volta freddo rimuovere la calotta con un coltello. Spolverizzare la superficie con il cacao amaro.
Decorazione: ritagliare un foglio di carta forno dello stesso diametro del dolce; con una riga e una penna tracciare 8 righe passanti per il centro ottenendo 16 triangoli. Ritagliare 8 triangoli alternati (uno si e uno no); posizionare il foglio sul dolce e spolverizzare di zucchero a velo.
