Torta 24 perché 24 sono gli anni che oggi, 5 Luglio, compie il mio bimbo Alessandro…L’ha battezzata lui quando gli ho chiesto come la chiamerebbe. Aveva voglia di una torta fresca con nutella e mascarpone e io gli ho preparato una cheescake terribilmente calorica!
Ingredienti per la base:
- 200 gr di biscotti tipo digestive al cioccolato e cereali
- 80 gr di burro
- 70 gr di nutella
per la crema al mascarpone:
- 500 gr di mascarpone
- 250 gr di panna
- 150 gr di zucchero semolato
- 3 foglietti di colla di pesce (6gr)
per la crema peanut:
- 100 gr di crema al mascarpone
- 100 gr di arachidi ricoperte di cioccolata
- 1 cucchiaio colmo di nutella
per la ganache alla nutella:
- 100 gr di panna
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio colmo di nutella
per la finitura:
- una 20ina di arachidi ricoperte di cioccolata
- crema di latte o panna montata
- 1 cucchiaio di nutella
Procedimento:
- Preparare la base: macinare finemente i biscotti e mescolarli al burro fuso e alla nutella. Rivestire una tortiera da 20 cm di diametro con carta forno e stendervi la base morbida avendo cura di ricoprire tutto il fondo; compattare e mettere in frigo a rassodare
- Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
- Preparare la crema al mascarpone: Macinare a velo lo zucchero (col Bimby 20 sec a vel 8)
- Montare 250 gr di panna e mettere da parte (in frigo) tenendone da parte un cucchiaio da scaldare in un pentolino ed aggiungervi la colla di pesce ammollata e strizzata.
- mescolare il mascarpone con lo zucchero ed amalgamarvi la panna ripresa dal frigo facendo attenzione a non smontarla
- quando la colla di pesce sciolta nella panna è fredda unirla alla crema di mascarpone.
- preparare la crema peanut: macinare le arachidi fino ad ottenere una granella fine; aggiungervi 100 gr di crema al mascarpone e il cucchiaio di nutella. Mescolare e mettere da parte
- preparare la ganache alla nutella: mettere la panna in un pentolino e portarla a bollore; spezzettare il cioccolato fondente, unirlo alla panna bollente e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciar raffreddare quindi unire la nutella e mettere in frigo a rassodare un po’.
- Assemblaggio: Riprendere la base dal frigo e stendervi sopra metà della crema al mascarpone, compattare e mettere in frigo per 30 minuti; poi versarvi e distribuire la crema peanut, infine ultimare con la rimanente crema di mascarpone. Consiglio: affinché i colori degli strati rimangano separati può essere utile (soprattutto se le creme dovessero essere molto molli) mettere lo stampo in freezer a rassodare per 20-30 minuti dopo la stesura di ogni strato, cosicché sia più semplice stendervi sopra quello successivo.
- Mettere in frigo a compattare almeno 1 ora.
- Decorazione: sulla superficie del dolce produrre una griglia con nutella sciolta a bagno maria e posata con una siringa da dolci col beccuccio sottile e liscio. Posizionare delle arachidi ricoperte di cioccolato negli incroci centrali facendo un decoro simmetrico. Mettere in frigo.
- Fare dei ciuffi sul bordo della torta con ganache alla nutella alternati a ciuffi di crema di latte sui quali posizionare arachidi ricoperte di cioccolata. Mettere in frigo.
- Togliere il dolce dal frigo 15 minuti prima di servirlo
Mmmm che golosa 😀 tanti auguri a tuo figlio . E fortunatissimo ad avere una madre che gli fa una torta cosi buona per il compleanno 🙂 COMPLIMENTI
Grazie Erica….certo che facendo, come fai tu, il calcolo delle calorie, la si può solo guardare!!!!