Pubblicato inPani, pizze e focacce
Focaccia con cipolla fritta
Per utilizzare la Biga fresca di cui ho parlato in questo post,dopo aver iniziato con la Focaccia, proseguo…
la quotidiana semplicità del cibo
Tag: panificazione
Focaccia con la biga
Focaccia con la biga perché nel procedimento è previsto l’uso della Biga fresca, cioè un preimpasto lievitato che aggiunto all’impasto…
La Biga fresca e secca
La Biga fresca e secca (o disidratata) è la novità che ho introdotto nel mio fare panificazione dopo il…
Pubblicato inTorte e Sfiziosità Salate
Focaccia di Kamut e patate
La Focaccia di Kamut e patate l’ho fatta la prima volta in occasione di un pranzo con mia…
Pubblicato inPani, pizze e focacce
Panini ai semi con lievito madre
Più che panini ai semi con lievito madre, queste sono delle focaccine che si possono mangiare così, senza…
Pubblicato inPani, pizze e focacce
Pizza Rollè
La pizza rollè, o rollè di pizza, è la versione pratica, perché arrotolata, della classica pizza; in questo…
Pubblicato inPani, pizze e focacce
Danubio salato, con lievito madre
Avendo tutto il tempo del mondo, questa volta ho voluto lasciar lavorare come si deve il mio Pierino…
Pubblicato inPani, pizze e focacce
Treccia di pane ripiena
Tornata a casa da una bellissima gita mi sono trovata Pierino, la mia pasta madre, un po’ moscio…
Pubblicato inPani, pizze e focacce
Panini integrali farciti (con lievito madre)
Per ottenere dei panini integrali farciti (con lievito madre) la formula che utilizzo è sempre quella del Sole…
Pubblicato inRicette base
Lievito Madre
Anche questo post, come quello della Pizza napoletana, vuole essere la testimonianza della bellissima esperienza condivisa con tante…
Pubblicato inPani, pizze e focacce
Girelle di pane al tonno e cipolla
Le girelle di pane al tonno e cipolla le ho fatte perché ho voluto accompagnare una variopinta insalata…
Pubblicato inPani, pizze e focacce
Pane ibrido
Il pane ibrido è il risultato di un mix di farine a base di glutine, ma integrali e…
Pubblicato inPani, pizze e focacce
Torta di rose salata alle zucchine
Quando ci sono ospiti a cena, è inutile, una buona torta salata o una focaccia farcita, fanno il…
Pubblicato inPani, pizze e focacce
Pane integrale farcito
Questo pane integrale farcito nasce da una serie di esigenze; la principale è che a mia suocera (Gabriella)…
Pubblicato inPani, pizze e focacce senza glutine
Grissoni, pizzette e piadina: esperienza con farina senza glutine
In questo post voglio “fissare” l’esperienza che ho avuto con un tipo di farina, sola e unica, cioè…