Focaccia con cipolla fritta
Per utilizzare la Biga fresca di cui ho parlato in questo post,dopo aver iniziato con... Continua »
Tag: panificazione
Focaccia con la biga
Focaccia con la biga perché nel procedimento è previsto l’uso della Biga fresca, cioè un preimpasto lievitato... Continua »
La Biga fresca e secca
La Biga fresca e secca (o disidratata) è la novità che ho introdotto nel mio fare... Continua »
Focaccia di Kamut e patate
La Focaccia di Kamut e patate l’ho fatta la prima volta in occasione di un... Continua »
Panini ai semi con lievito madre
Più che panini ai semi con lievito madre, queste sono delle focaccine che si possono... Continua »
Pizza Rollè
La pizza rollè, o rollè di pizza, è la versione pratica, perché arrotolata, della classica... Continua »
Danubio salato, con lievito madre
Avendo tutto il tempo del mondo, questa volta ho voluto lasciar lavorare come si deve... Continua »
Treccia di pane ripiena
Tornata a casa da una bellissima gita mi sono trovata Pierino, la mia pasta madre,... Continua »
Panini integrali farciti (con lievito madre)
Per ottenere dei panini integrali farciti (con lievito madre) la formula che utilizzo è sempre... Continua »
Lievito Madre
Anche questo post, come quello della Pizza napoletana, vuole essere la testimonianza della bellissima esperienza... Continua »
Girelle di pane al tonno e cipolla
Le girelle di pane al tonno e cipolla le ho fatte perché ho voluto accompagnare... Continua »
Pane ibrido
Il pane ibrido è il risultato di un mix di farine a base di glutine,... Continua »
Torta di rose salata alle zucchine
Quando ci sono ospiti a cena, è inutile, una buona torta salata o una focaccia... Continua »
Pane integrale farcito
Questo pane integrale farcito nasce da una serie di esigenze; la principale è che a... Continua »
Grissoni, pizzette e piadina: esperienza con farina senza glutine
In questo post voglio “fissare” l’esperienza che ho avuto con un tipo di farina, sola... Continua »