Focaccia con cipolla fritta
Per utilizzare la Biga fresca di cui ho parlato in questo post,dopo aver iniziato con…
la quotidiana semplicità del cibo
Tag: panificazione
Focaccia con la biga
Focaccia con la biga perché nel procedimento è previsto l’uso della Biga fresca, cioè un preimpasto lievitato…
La Biga fresca e secca
La Biga fresca e secca (o disidratata) è la novità che ho introdotto nel mio fare…
Focaccia di Kamut e patate
La Focaccia di Kamut e patate l’ho fatta la prima volta in occasione di un…
Panini ai semi con lievito madre
Più che panini ai semi con lievito madre, queste sono delle focaccine che si possono…
Pizza Rollè
La pizza rollè, o rollè di pizza, è la versione pratica, perché arrotolata, della classica…
Danubio salato, con lievito madre
Avendo tutto il tempo del mondo, questa volta ho voluto lasciar lavorare come si deve…
Treccia di pane ripiena
Tornata a casa da una bellissima gita mi sono trovata Pierino, la mia pasta madre,…
Panini integrali farciti (con lievito madre)
Per ottenere dei panini integrali farciti (con lievito madre) la formula che utilizzo è sempre…
Lievito Madre
Anche questo post, come quello della Pizza napoletana, vuole essere la testimonianza della bellissima esperienza…
Girelle di pane al tonno e cipolla
Le girelle di pane al tonno e cipolla le ho fatte perché ho voluto accompagnare…
Pane ibrido
Il pane ibrido è il risultato di un mix di farine a base di glutine,…
Torta di rose salata alle zucchine
Quando ci sono ospiti a cena, è inutile, una buona torta salata o una focaccia…
Pane integrale farcito
Questo pane integrale farcito nasce da una serie di esigenze; la principale è che a…
Grissoni, pizzette e piadina: esperienza con farina senza glutine
In questo post voglio “fissare” l’esperienza che ho avuto con un tipo di farina, sola…