I pancakes di Quentin

I pancakes di Quentin, Tarantino ovviamente, sono pancakes presenti in una piccola raccolta di ricette, In cucina con Tarantino, legate a suoi film. Questa in particolare viene accompagnata così: “Sai cosa voglio mangiare a colazione? Un bel piattone di frittelle di mirtillo con tanto sciroppo d’acero sopra,uova strapazzate e anche 5 salsicce” nel cult “Pulp Fiction”, straordinario film con JhonTravolta, Uma Thurman e tanti altri validi attori di spicco. Questa raccolta si trova appunto nel cofanetto che contiene il dvd. La differenza con gli altri pancakes che ho fatto, e a cui vi rimando qui, è la presenza di una maggiore quantità di lievito che li rende alti e soffici. Io li ho provati con la marmellata di zucca cedrina (buonissimi) e con nutella e panna montata (da urlo!). Sotto riporto la ricetta con ingredienti e spiegazione originali.

Ingredienti:

• 120 gr di farina per dolci
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato (16 gr)
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo intero
• mezzo bicchiere di latte+qb
• 25 gr di burro sciolto (io senza lattosio)

Per la finitura:

• sciroppo d’acero
• 10 mirtilli

Procedimento:

“Scaraventare tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne lo sciroppo d’acero e i mirtilli) e lasciate che si azzuffino, mescolando senza pietà. Deve avere la consistenza di una pastella liquida quindi, se è troppo densa, aggiungere ancora latte. Scaldare un padellino antiaderente del diametro di un pugno chiuso e versare mezzo mestolo di pastella. Dopo qualche secondo, quando iniziano a vedersi le bollicine, girare il pancake dall’altra parte finché sarà dorato da entrambi i lati. Continuare così fino ad esaurire la pastella, ammassando i pancakes uno sopra l’altro in un piatto. Affogateli nello sciroppo d’acero e guarnire con mirtilli”

Nota: 16 gr di lievito non corrispondono ad un cucchiaino ma ad una bustina! A me è sembrata un’esagerazione per cui mi sono limitata al cucchiaino colmo: non vengono alti e soffici come dovrebbero. Per cui, anche se il lievito si sente un po’ ho mantenuto il dosaggio in grammi.