I biscotti della fortuna

I biscotti della fortuna li ho fatti per concludere, col sorriso, il nostro secondo pranzo della cuginanza, fatto da mio fratello domenica 19/01/14. I biscotti della fortuna racchiudono al loro interno frasi famose, aforismi, battute, un po’ come i baci, che contengono frasi d’amore, più o meno celebri. “Non è vero che abbiamo poco tempo: la verità è che ne perdiamo molto” è una frase di Seneca, una di quelle che ho inserito nei biscottini, ed è anche quella che mi è toccata in sorte. La difficoltà maggiore è stata quella di piegare i biscotti, ancora bollenti, con il bigliettino dentro…si raffreddano e induriscono subito!

Ingredienti (per 20 biscottini circa):

• 90 gr di albume (circa 3)
• 50 gr di burro fuso
• 100 gr di zucchero a velo
• 100 gr di farina
• 1/2 fialetta di aroma alla mandorla
• sale

Procedimento:

1. con le fruste elettriche sbattere gli albumi con un pizzico di sale, senza montarle;devono fare la schiuma
2. aggiungervi lo zucchero un po’ alla volta sempre mescolando
3. fondere il burro nel microonde o a bagno maria e lasciar intiepidire
4. nel frattempo aggiungere anche la farina
5. terminare aggiungendo il burro fuso, sempre mescolando
6. accendere il forno a 180°
7. segnare con un pennarello 2-3 cerchi di 8 cm di diametro su della carta forno, grande come la teglia. Nota: io ne ho fatti anche 5 ma l’ultimo, quando si è nella fase della piegatura, si rompe!
8. mettere la carta forno, girandola affinché la parte scritta rimanga verso il fondo della teglia e distribuire 1 cucchiaino di composto su ogni cerchio, coprendone tutta la superficie
9. infornare per 5 minuti o comunque fino a che i bordi si colorano
10. togliere dal forno e velocemente: staccare 1 biscotto con una spatola, mettervi il biglietto, piegare a metà e ancora a metà e infine mettere ogni biscotto così ottenuto in una tazzina da caffè perché tenga la forma.