Torta di zucca (Pumpkin Pie)

Per la purea di zucca:

preriscaldate il forno a 180°C impostato su ventilato. 

Tagliate a metà la zucca, privatela dei filamenti, dei semi e tagliatela a fette. 

Trasferite le fette in 2 teglie da forno, con la buccia rivolta verso il basso. 

Dividete l’acqua, coprite ogni teglia con un foglio di alluminio e fate cuocere per 2-2,5 ore. 

Sfornate e scavate la polpa con un cucchiaio, mettendola in una garza o un canovaccio sopra una ciotola. 

Strizzatela con le mani per scolarla bene ed eliminate tutti i succhi. 

Vogliamo che il suo volume sia ridotto della metà. 

Riversate la polpa nel boccale di un mixer e sbattete ad alta velocità fino a ottenere una purea.

Per la pasta frolla:

in una ciotola unite la farina, lo zucchero a velo, il sale e il burro freddissimo tagliato a cubetti.  

Strofinate bene il composto con le mani, fino a quando non assume l’aspetto di sabbia bagnata. 

Idealmente, dovreste indossare dei guanti per evitare che il calore delle vostre mani sciolga il burro.

Aggiungete l’uovo, l’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto abbastanza elastico.

Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.

Togliete l’impasto dal frigo e lasciatelo ammorbidire per 10 minuti.

Preriscaldate il forno a 160°C impostato su ventilato. 

Stendete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro, spolverizzatelo di farina e adagiatevi sopra l’impasto. 

Spolverate con altra farina, coprite con un altro foglio di carta forno e stendete la pasta con il mattarello.

Imburrate e infarinate uno stampo tondo da 27 centimetri per crostate (meglio se a cerniera o furbo). 

Usate il mattarello per trasferire l’impasto nello stampo.

Premete l’impasto con le dita in modo che aderisca bene alle pareti dello stampo. 

Con un coltello o con lo stesso mattarello tagliate la pasta tutt’intorno in modo che sia alta 2 cm sui lati. 

Potete fare i biscotti con l’impasto rimanente oppure essendo in tema ho decorato la torta con dei fantasmini (sono fan di Slimer – Ghostbusters).

Bucherellate tutta la superficie dell’impasto con una forchetta e stendete un pezzo di pellicola trasparente. 

Aggiungete dei legumi crudi sull’involucro di plastica.

Cuocete in forno per 30 minuti.

Sfornate e togliete la pellicola insieme ai legumi crudi.

Completate la cottura per altri 20 minuti.

Estrarre dal forno e spennellate l’impasto con l’uovo sbattuto. 

In questo modo, vi assicurerete che la crosta della torta non si rompa quando aggiungerete il ripieno. 

Ritrasferite in forno per altri 5 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata.

Risfornate e mettete da parte la torta a raffreddare per 10-20 minuti.

Per il ripieno:

aumentate la temperatura del forno a 220^οC impostato su ventilato.

In una ciotola sbattete le uova, lo zucchero di canna scuro, lo zucchero semolato, il sale, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e la scorza di limone.

In un’altra ciotola, sbattete la purea di zucca insieme alla panna fino a renderla omogenea.

Versate il composto di uova nel composto di zucca e sbattete fino ad omogeneizzare il tutto.

Mesciate l’intero ripieno sulla crostata e cuocete in forno per 15 minuti. 

Abbassate la temperatura del forno a 180^oC e completate la cottura per altri 45-50 minuti.

Togliete la crostata dal forno e mettetela da parte, su una gratella, fino a quando non si sarà raffreddata completamente.