Gli spiedini di pesce sono così versatili: potete cucinarli alla griglia, sul fornello o al forno.
I colori sono così allegri e carini che quasi sembra un peccato cucinarli, ma una ragazza deve mangiare!
Questo è uno dei miei tanti modi preferiti per preparare il pesce e aiuta davvero a contenere i costi.
E vi permette anche di sperimentare alcune delle varietà più costose.
È importante scegliere pesce robusto e carnoso per gli spiedini.
Filetti spessi in modo da poter tagliare bei pezzi grandi e una consistenza solida che non si sfaldi durante la cottura, quindi: nasello, pesce spada, salmone, tonno e cernia.
Gli spiedini possono essere preparati con largo anticipo.
Questa è una manna dal cielo per chi lavora ed è perennemente di corsa.
Assemblate gli spiedini, copriteli con la pellicola e conservateli in frigorifero fino a 24 ore prima.
Pianificate di cuocerli all’ultimo minuto… non avranno bisogno di più di 7 minuti di cottura.
Ingredienti
- 2 filettinasello
- 2peperoni rossi
- q.b.finocchietto selvatico
- 1limone
- 10carote
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- 4 Spiedini
- 1 Grattugia a fori grossi
- 1 Padella
- 1 Pelapatate
- 1 Ciotola
Preparazione
Lavate i peperoni, privateli dei semi, tagliateli a cubetti e risolateli qualche minuto in un’ampia padella con un filo d’olio.
Salateli e trasferiteli su un piatto.
Sciacquate bene il limone.
Mondate le carote, pelatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi.
Mettetele in una ciotola e conditele con sale, olio, succo e scorza di 1/2 limone.
Tagliate il pesce a cubetti e preparate gli spiedini alternando pesce e cubetto di peperone.
Bagnateli con un po’ di succo di limone, cospargete con parte del finocchietto tritato e cuoceteli con un filo d’olio in padella.
Girate gli spiedini da tutti i lati, salateli, pepateli e portate a cottura per circa 7 minuti.
Servite gli spiedini di pesce e peperone appena fatti insieme all’insalata di carote, decorando con del finocchietto selvatico.
A questo secondo sano, leggero e pieno di colore potrete abbinare:
– un immancabile calice di vino bianco Chardonnay facendovi catturare dalle spiccate note di frutta matura (solitamente mela, ananas e banana).
– birra Franziskaner Hell dal colore giallo dorato leggermente torbido racchiude in sé tutta l’effervescenza delle Alpi.
E’ una birra al alta fermentazione dal gusto frizzante, leggera, amarognola e un aroma di lievito che si chiude in un finale secco, floreale, speziato e fruttato.
– Hoegaarden considerata la regina delle birre bianche e dall’inconfondibile schiuma bianca, spumosa, persistente e profumata di scorze di arancia.
Presenta un gusto fresco e acidulo per la presenza del frumento non maltato, un leggero fondo di lievito e miele, e infine, un retrogusto dolce ma persistente di succo di limone.
– Cervogia del Borgo Duchessa, che prende il nome dai Monti della Duchessa (Rieti), con il suo colore dorato e riflessi aranciati vi conquisterà, grazie anche ai suoi profumi ampiamente fruttati (banana, ananas e frutta tropicale) e floreali, con un delicato pepato.