L’altra mattina ero in cucina, seduta e guardando fuori dalla porta-finestra, mi sono accorta di come ogni anno il freddo (sì, io amo il freddo, la pioggia, il vento e le nuvole!) lasci spazio alle temperature miti, così presto.
Gustando il mio latte caldo ho pensato a quanto sia stupenda quell’atmosfera ovattata che si può gustare solo nelle prime ore del mattino, quando i primi raggi del sole aranciati filtrano illuminando di un confortevole tepore tutto l’appartamento.
Così ho deciso di preparare delle polpette facilissime e rapide da preparare; ma dal carattere singolare. E se accompagnate da un piatto di riso sono un perfetto e completo piatto unico.
Ingredienti
Per le polpette
- 500 gpollo (macinato)
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaizenzero fresco (grattugiato)
- 1cipollotto fresco
- 2 cucchiaiglassa di aceto balsamico
- 2 fettepancarrè integrale
- q.b.pangrattato
- q.b.olio di arachide
per la glassa agrodolce
- 125 mlglassa di aceto balsamico
- 125 mlacqua
- 35 gzucchero di canna
- 1lime
- 1 cucchiainoamido di mais (maizena) (+ 1/2)
- q.b.erba cipollina (facoltativa)
Preparazione
In una ciotola ammollite le fette di pancarrè in poca acqua, pertanto strizzatele bene.
Sommate il macinato di pollo, il cipollotto e l’aglio tritati finemente, lo zenzero fresco grattugiato e per concludere la glassa di aceto balsamico.
Amalgamate con cura gli ingredienti tra loro e se necessario aggiungete del pangrattato, in modo da ottenere una consistenza soffice e compatta.
Fate riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa: in un tegamino versate la glassa di aceto balsamico, l’acqua, il succo e la scorza grattugiata del lime e lo zucchero di canna, mescolate e fatela addensare dolcemente per 5 minuti; unite l’amido di mais sciolto con due cucchiaini d’acqua e proseguite la cottura per un altro minuto o fino a quando non avrà assunto l’aspetto sciropposo.
Ripresa la ciotola dal frigo, con le mani leggermente bagnate formate delle polpette medio/piccole e fatele cuocere in un’ampia padella con un filo d’olio di arachide, facendole dorare per bene e girandole spesso.
Unite la glassa e continuate la cottura sino a quando non avrà avvolto tutte le polpette. Spegnete e decorate con erba cipollina o altri odori graditi.
L’idea in più…
Potrete servire le polpette di pollo in glassa agrodolce con del riso Basmati o Thai lessato e condito con un giro d’olio.