Insalata con hummus di barbabietole e provolone

Non è divertente come le tendenze alimentari vanno e vengono? 

Di solito non sono molto brava a stare al passo con loro (né sono brava a stare al passo con le tendenze con moda, tecnologia, cultura pop, ecc. …), e spesso arrivo abbastanza tardi al gioco su certi cibi.

Questo perché sono una donna semplice e anche fuori moda.

L’insalata con hummus di barbabietole e provolone sono l’esempio perfetto. 

In passato le ho prontamente rifiutate di mangiarle per anni perché avevano un gusto strano. 

Un giorno in un ristorante mi è stata servita come antipasto un’insalata di barbabietole e, essendo educata, non ho detto quanto non mi piacessero le barbabietole. 

Ebbene finì per divorare l’insalata, rendendomi conto di quanto avessi sbagliato a cancellare le barbabietole dalla mia alimentazione per così tanto tempo. 

Però capisco che per molti possano avere un gusto particolare e non piacere a primo assaggio.

Forse è la preparazione delle barbabietole che può fare la differenza. 

Continuo a sostenere che una barbabietola mal preparata sia una cosa davvero disgustosa, ma se cotta a dovere è un’altra storia. 

Cucinarle non deve essere complicato, però. 

Adoro arrostire le barbabietole per esaltare la loro dolcezza terrosa, permettendo loro di diventare croccanti all’esterno e meravigliosamente morbide all’interno oppure combinate con i ceci per un hummus cremosissimo.

Tutto ciò che serve è un po’ di olio d’oliva e sale per far cantare davvero il loro sapore.

Sono gustose le barbabietole con il formaggio di capra, ma se siete come me, provate anche con il provolone.

Ne sono diventata rapidamente dipendente, poiché conferisce un tocco così speciale a qualsiasi insalata. 

Le barbabietole dolci si abbinano così bene con il provolone, mentre un condimento balsamico e alcuni crostini tostati legano il tutto perfettamente.