Un contorno di zucchine con pomodori secchi davvero squisito, dove questi due ingredienti sono accompagnati da una nota croccante data da briciole di pane fritto.

Tempo di zucchine questo, e siccome la mia mamma e papà hanno l’orto pieno, ogni volta che andiamo ci riempiono!! come cucinarle?quanti modi…e tutte buone.

Questo contorno di zucchine con pomodori secchi accompagna benissimo le carni bianche; il suo gusto delicato e particolare, viene esaltato da due erbe aromatiche molto interessanti che sono il timo e la maggiorana.

In questa pietanza ho voluto tagliare le zucchine a bastoncino, tipo patate, ma naturalmente potete affettarle nel modo che più vi piace.

La ricetta è della trasmissione di Benedetta Parodi

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Zucchine con pomodori secchi

Ingredienti:

2 zucchine

50g. di pomodori secchi sott’olio

olio evo

1 spicchio aglio

timo

maggiorana

sale

2 fette di pane raffermo sbriciolato

parmigiano

Preparazione:

in una padella mettere aglio e olio, e versarvi le zucchine tagliate a bastoncino. Far rosolare a fuoco vivace e aggiungere i pomodorini tagliati piccolini, il timo, la maggiorana e sale.

far cuocere, ma non troppoo perchè le zucchine devono restare un pò croccantine.

In un’altra padella, mettere olio, e il pane e farlo tostare.

Impiattare le zucchine con sopra il grana e il pane tostato.