ASTICE AL FORNO CON FUNGHI

ASTICE AL FORNO CON FUNGHI

Le feste si avvicinano e ci prepariamo ai menù d’occasione con questo astice al forno con funghi. Il piatto sembra di una difficoltà enorme e invece è semplicissimo ma di effetto. L’astice è cotto in un modo semplicissimo, già in precedenza ho fatto un secondo piatto a base di astice... Continua »
FUNGHI FRITTI

FUNGHI FRITTI

I funghi fritti sono uno snack per me…croccanti fuori e morbidi dentro; con quella deliziosa panatura aromatica sembra di mangiare delle patatine. Uso spesso questo tipo di panatura..per la cotoletta, per i funghi, per aromatizzare della carne al forno. La trovo deliziosa, perchè rende ancora più appetitosi degli ingredienti che... Continua »
RAVIOLI DI PATATE AL SUGO DI FUNGHI

RAVIOLI DI PATATE AL SUGO DI FUNGHI

La ricetta di questi ravioli di patate, l’ho trovata sulla rivista “in tavola” del 2010. Conservo gelosamente riviste, libri o anche solamente ricette trovate qua e là in altri giornali. Poi te le ritrovi davanti e decidi che quella sarà la prossima ricetta da provare. Io ancora tutta questa primavera... Continua »
FUNGHI ARRAGANATI

FUNGHI ARRAGANATI

I funghi arraganati  sono preparati con i pleurotus, dei funghi carnosi, che si prestano molto bene a questa preparazione. Come per i carciofi arraganati, anche questa ricetta è di papà, abile cuoco, che con tanta passione e tanto cuore, prepara questi funghi ottimamente. La buona riuscita di questi funghi arraganati,... Continua »
PACCHERI CON SCAMPI E FUNGHI

PACCHERI CON SCAMPI E FUNGHI

Stamattina sono andata dal pescivendolo e aveva dei bellissimi scampi freschi…mhhh che fare? le solite linguine? no..vorrei cambiare…ah si ho dei porcini in freezer..quasi quasi paccheri con scampi e funghi. Siamo un pò tornati indietro agli anni ’80 con questa ricetta, una sorta di mare e monti, ma si sa... Continua »
FRISCIDD CON FUNGHI E SPECK

FRISCIDD CON FUNGHI E SPECK

Cari amici, oggi vi presentiamo questo tipico formato di pasta pugliese, i friscidd con funghi e speck. I friscidd, sono dei piccoli cicilidretti di pasta che vengono arrotolati su un ferro. Anticamente, si utilizzava o il ferro che si trova negli ombrelli, oppure i raggi delle ruote delle... Continua »
PANZEROTTINI CON FUNGHI SALSICCIA E PATATE

PANZEROTTINI CON FUNGHI SALSICCIA E PATATE

Panzerottini con funghi salsiccia e patate, un’idea sfiziosa per un finger food un pò differente dal solito. Questa è una ricetta che ha come base un impasto ideale per creare anche i sorrisi, quelle deliziose crepes che acquistiamo solitamente per i nostri bambini. Basterà variare il ripieno dei panzerottini con... Continua »
PENNETTE ALLA BOSCAIOLA

PENNETTE ALLA BOSCAIOLA

Erano i lontani anni ’80 quando mangiammo per la prima volta le pennette alla boscaiola. Ci trovavamo a Manfredonia, per la comunione di una cugina. Al ristorante ci servirono queste pennette alla boscaiola nello stesso piatto in cui l’ho servito io oggi. Voi direte..ma che piatto semplice! Si è vero,... Continua »