funghi Archives - passione in cucina

Novembre 20, 2018 0

ASTICE AL FORNO CON FUNGHI

Le feste si avvicinano e ci prepariamo ai menù d’occasione con questo astice al forno con funghi. Il piatto sembra di una difficoltà enorme e invece è semplicissimo ma di effetto. L’astice è cotto in un modo semplicissimo, già in precedenza ho fatto un secondo piatto a base di astice... Continua »

Febbraio 14, 2016 0

FUNGHI FRITTI

I funghi fritti sono uno snack per me…croccanti fuori e morbidi dentro; con quella deliziosa panatura aromatica sembra di mangiare delle patatine. Uso spesso questo tipo di panatura..per la cotoletta, per i funghi, per aromatizzare della carne al forno. La trovo deliziosa, perchè rende ancora più appetitosi degli ingredienti che... Continua »

Aprile 4, 2015 0

RAVIOLI DI PATATE AL SUGO DI FUNGHI

La ricetta di questi ravioli di patate, l’ho trovata sulla rivista “in tavola” del 2010. Conservo gelosamente riviste, libri o anche solamente ricette trovate qua e là in altri giornali. Poi te le ritrovi davanti e decidi che quella sarà la prossima ricetta da provare. Io ancora tutta questa primavera... Continua »

Gennaio 19, 2015 0

FUNGHI ARRAGANATI

I funghi arraganati sono preparati con i pleurotus, dei funghi carnosi, che si prestano molto bene a questa preparazione. Come per i carciofi arraganati, anche questa ricetta è di papà, abile cuoco, che con tanta passione e tanto cuore, prepara questi funghi ottimamente. La buona riuscita di questi funghi arraganati,... Continua »

Aprile 6, 2013 0

PACCHERI CON SCAMPI E FUNGHI

Stamattina sono andata dal pescivendolo e aveva dei bellissimi scampi freschi…mhhh che fare? le solite linguine? no..vorrei cambiare…ah si ho dei porcini in freezer..quasi quasi paccheri con scampi e funghi. Siamo un pò tornati indietro agli anni ’80 con questa ricetta, una sorta di mare e monti, ma si sa... Continua »

Febbraio 19, 2013 1

FRISCIDD CON FUNGHI E SPECK

Cari amici, oggi vi presentiamo questo tipico formato di pasta pugliese, i friscidd con funghi e speck. I friscidd, sono dei piccoli cicilidretti di pasta che vengono arrotolati su un ferro. Anticamente, si utilizzava o il ferro che si trova negli ombrelli, oppure i raggi delle ruote delle... Continua »

Ottobre 21, 2011 5

PANZEROTTINI CON FUNGHI SALSICCIA E PATATE

Panzerottini con funghi salsiccia e patate, un’idea sfiziosa per un finger food un pò differente dal solito. Questa è una ricetta che ha come base un impasto ideale per creare anche i sorrisi, quelle deliziose crepes che acquistiamo solitamente per i nostri bambini. Basterà variare il ripieno dei panzerottini con... Continua »

Ottobre 15, 2011 1

PENNETTE ALLA BOSCAIOLA

Erano i lontani anni ’80 quando mangiammo per la prima volta le pennette alla boscaiola. Ci trovavamo a Manfredonia, per la comunione di una cugina. Al ristorante ci servirono queste pennette alla boscaiola nello stesso piatto in cui l’ho servito io oggi. Voi direte..ma che piatto semplice! Si è vero,... Continua »