BACCALA’ IN PASTELLA

BACCALA’ IN PASTELLA

Uno dei classici delle tavole Natalizie è il baccalà in pastella, dei tranci di baccalà con una pastella alla birra e fritto in olio bollente. Una ricetta semplice per presentare il baccalà in un modo diverso, noi ad esempio lo mangiamo alla pizzaiola solitamente, oppure con le rape o con... Continua »
BACCALA’ E RAPE

BACCALA’ E RAPE

Sta per cominciare la stagione delle rape, che qui vengono divorate; cerchiamo una nuova ricetta per non mangiarle sempre allo stesso modo? (qui troverete orecchiette con gamberoni e rape, tagliatelle vongole e rape, o le classiche orecchiette con le cime di rapa). Oggi ho pensato ad un secondo piatto, quello... Continua »
BACCALA’ CON CAVOLO NERO

BACCALA’ CON CAVOLO NERO

Ho trovato del cavolo nero qui in Puglia, cosa abbastanza rara; non lo conoscevo, pensavo avesse un sapore amaro e invece quando l’ho assaggiato mi ha lasciato un gusto davvero gradevole. Ho provato a cucinarlo allo stesso modo in cui si cucinano le rape, quando vogliamo preparare le nostre famosissime... Continua »
BACCALA’ ALLA PIZZAIOLA- RICETTA DI PESCE

BACCALA’ ALLA PIZZAIOLA- RICETTA DI PESCE

Il baccalà alla pizzaiola è una di quelle ricette della tradizione della nostra famiglia. Durante le feste natalizie, era una pietanza che non poteva mancare sulle nostre tavole, anche se oggi è presente in tutto l’anno. E’ l’unico pesce con le spine che riesco a gustare, e con la presenza... Continua »