Le girelle con crema e uvetta sono dei dolci sofficissimi realizzati con una pasta brioche.
Sono così soffici e con un ripieno avvolgente che possono essere gustate in ogni momento della giornata. Potrete farcirle anche con crema e mirtilli ad esempio o con un ripieno di nutella e gocce di cioccolato.
La ricetta delle girelle con crema e uvetta è sulla rivista Alice; le uniche modifiche apportata alla ricetta originale è che mentre sulla rivista vengono richiesti 250 g. di farina 00 e 250 g. di manitoba, io sono riuscita ad ottenere lo stesso risultato e la stessa sofficità utilizzando solamente farro bianco. Inoltre sulla ricetta vengono richiesta 15 g. di lievito di birra fresco io ho messo 3 g. di quello disidratato.
Seguite questa semplice ricetta per ottenere queste soffici girelle con crema e uvetta.
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Girelle con crema e uvetta
Ingredienti:
500 g. di farro bianco
100 g. di burro morbido
70 g. di zucchero
3 g. di lievito di birra disidratato
120 g. di latte
120 g. di acqua
1 uovo
5 g. di sale
vaniglia
Per la crema potete utilizzare questa ricetta
Inoltre:
150 g. di uvetta
latte
zucchero
1 tuorlo
Preparazione:
in una ciotolina fate sciogliere il lievito nel latte, quindi aggiungete 120 g. di farina e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Nella planetaria ora versate la farina rimasta, l’impasto lievitato, l’uovo, lo zucchero, l’acqua, la vaniglia e impastate. Infine aggiungete il sale e il burro e impastate per una decina di minuti.
Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo preparate la crema.
Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo di 1/2 cm. di spessore. Spalmateci sopra la crema, quindi ricoprite con l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata e arrotolate.
Ricavate da questo rotolo delle fette di 2 cm. di larghezza, adagiatele su una teglia ricoperta da carta forno e fatele lievitare fino al raddoppio.
Passato il tempo spennellate le girelle con crema e uvetta con un miscuglio di tuorlo d’uovo e qualche cucchiaio di latte e infornate a 180° fino a doratura.
A parte in un pentolino versate 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua per ottenere uno sciroppo, che userete per lucidare le girelle.