FUNGHI FRITTI

FUNGHI FRITTI

I funghi fritti sono uno snack per me…croccanti fuori e morbidi dentro; con quella deliziosa panatura aromatica sembra di mangiare delle patatine. Uso spesso questo tipo di panatura..per la cotoletta, per i funghi, per aromatizzare della carne al forno. La trovo deliziosa, perchè rende ancora più appetitosi degli ingredienti che... Continua »
CROCCHETTE DI PATATE

CROCCHETTE DI PATATE

Queste sono le crocchette di patate di mamma Pina, che ci preparava fin da quando eravamo piccoli. Mamma Pina è famosa nella mia famiglia per i suoi fritti..frigge di tutto e quel “tutto” assume sempre un sapore particolare; insomma nei fritti è impeccabile. Proprio qualche giorno fa ci ha proposto... Continua »
CAPRESE CON MELANZANE

CAPRESE CON MELANZANE

Caprese con melanzane. E già..non la solita caprese con pomodoro, mozzarella e basilico; questa ha un tocco in più, anzi due: il primo è la presenza di melanzane e il secondo è dato dalla salsina di accompagnamento davvero strepitosa. Io l’ho apprezzata tanto accompagnandola da un buon pane fatte in... Continua »
TONNO SOTT’OLIO

TONNO SOTT’OLIO

Avete mai provato a preparare il tonno sott’olio in casa? mia madre sono ormai tanti anni che lo prepara, da quando Titina, una sua amica di Martina Franca lo fece assaggiare e le donò la ricetta. Ora i primi tonnetti cominciano a nuotare nel nostro mare anche se il periodo... Continua »
POLPETTE DI LENTICCHIE DI ZIA CHIARA

POLPETTE DI LENTICCHIE DI ZIA CHIARA

Le polpette di lenticchie di zia Chiara sono davvero fantastiche. La zia salutista, mi ha dato una ricetta davvero fantastica. Io al contrario, molto lontana da questo tipo di cucina, amante dei sapori decisi, mi sono dovuta ricredere, perchè queste polpette di lenticchie sono davvero buone. Sono polpette vegane, ricche... Continua »
QUICHE DI ZUCCHINE E SCAMORZA AFFUMICATA

QUICHE DI ZUCCHINE E SCAMORZA AFFUMICATA

La quiche di zucchine, una torta salata fresca preparata con una base di pasta brisèe al timo e farcita con zucchine, erbe aromatiche e scamorza affumicata. Semplice, con un gusto delicato, questa quiche di zucchine, ottima sia calda che fredda, può accompagnare le vostre cene all’aperto, i buffet servendolo in... Continua »
POLPETTE DI FALOPPA

POLPETTE DI FALOPPA

Faloppa è un termine dialettale che utilizziamo a Taranto per indicare i Bianchetti o neonata, pesci appena nati di sardine e acciughe. La loro pesca è vietata, lo so, ma quando ci siamo ritrovati dal pescivendolo questo prodotto (lo si vede molto ma molto raramente), non abbiamo resistito e abbiamo... Continua »
POLPETTE DI SEPPIE

POLPETTE DI SEPPIE

Polpette di seppie, antipasto di mare, ricette finger food, ricette con le seppie. Le polpette di seppie, sono un’idea che mi è venuta un giorno quando stavo preparando la pasta ripiena con seppie e zucchine. In quel caso, mi avanzò del ripieno e pensai bene di unirlo a una patata... Continua »
LUPINI

LUPINI

I lupini, finger food, snack utilizzato spesso nelle feste popolari, legume, senza glutine, per celiaci. Una pianta coltivata dai miei genitori, quella dei lupini; un legume adatta ai celiaci, in quanto privi di glutine. Noi lo abbiamo sempre mangiato tipo uno snack salato, ma pare che in la farina ottenuta... Continua »
INVOLTINI DI MELANZANE

INVOLTINI DI MELANZANE

Involtini di melanzane, ricette facili, ricette veloci, ricette con le melanzane, ricette antipasti, ricette finger food. Gli involtini con le melanzane sono davvero facili da preparare. Solitamente se mi avanza del sugo di pomodoro fresco, e del prosciutto, li preparo in un attimo, salvando la cena e facendo anche un... Continua »
COZZE ALLA MARINARA

COZZE ALLA MARINARA

Cozze alla marinara, ricette antipasto, ricette secondi di pesce, ricette con le cozze. Le abbiamo sempre chiamate così in famiglia: cozze alla marinara, anche se la maggior parte le chiama impepata di cozze. Ma al di là del loro nome, in questa ricetta apprezzerete le cozze nella loro bontà e... Continua »
POMODORI IN CARROZZA

POMODORI IN CARROZZA

Pomodori in carrozza, ricette antipasti, ricette finger food, ricette vegetariane, ricette con pomodori, ricette con mozzarella, ricette facili. I pomodori in carrozza, sono un ottimo antipasto o finger food, che preparo sempre molto volentieri in estate, quando sono presenti sui mercati i pomodori San Marzano, con cui qualcuno prepara la... Continua »
ZUCCHINE MARINATE

ZUCCHINE MARINATE

Zucchine marinate,ricetta estiva, zucchine grigliate, ricetta con verdura, ricetta facile, ricetta vegetariana, ricetta contorno. Ottime queste zucchine marinate, in estate sono un ottimo contorno da presentare nelle vostre cene o buffet. Io in questa ricetta le ho proposte su una semplice fetta di pane, e devo ammettere che sono gustosissime,... Continua »
FRITTATA DI RISO AI CARCIOFI

FRITTATA DI RISO AI CARCIOFI

Avete mai provato la frittata di riso ai carciofi? Questa ricetta nasce dall’avanzo di un risotto ai carciofi; si, è proprio così, il giorno prima avevo preparato un risotto ai carciofi. Il riso che avevo versato era troppo e mi è avanzato. Non mi piace buttare il cibo e così... Continua »
FRITTELLE DI PATATE E SALSICCIA

FRITTELLE DI PATATE E SALSICCIA

Queste frittelle di patate e salsiccia sono molto semplici da preparare. Vi ricordate le mie frittelle di zucchine? beh  queste frittelle di patate sono molto simili. Si tratta di piccole frittatine in cui ritroviamo le patate, la salsiccia e la cipolla. Il tutto poi viene profumato con del rosmarino fresco.... Continua »