BACCALA’ E RAPE

Sta per cominciare la stagione delle rape, che qui vengono divorate; cerchiamo una nuova ricetta per non mangiarle sempre allo stesso modo? (qui troverete orecchiette con gamberoni e rape, tagliatelle vongole e rape, o le classiche orecchiette con le cime di rapa). Oggi ho pensato ad un secondo piatto, quello del baccalà e rape.

E’ stato un successone, perchè il baccalà viene cotto in un brodo aromatico e le rape semplicemente lessate ma con peperoncino, olio e aglio, ci stanno divinamente.

Un piatto povero all’apparenza, con l’utilizzo di due soli grandi ingredienti, ma così gustoso, da farlo diventare un ottimo piatto anche per le festività.

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Vediamo quali ingredienti richiede questa ricetta

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Baccalà e rape

Ingredienti:

2 grossi filetti di baccalà

400 g. di rape

1 spicchio d’aglio

olio evo

sale

1 peperoncino

1 carota

1 costa d sedano

2 pomodori

1 foglia di alloro

3-4 grani di pepe

Preparazione:

Preparate una pentola di acqua fredda con all’interno 1 carota pulita, l’alloro, il sale grosso, i pomodori, il pepe in grani, il sedano e ponetela sul fuoco.

Quando arriva a bollore, tuffateci il baccalà. che lascerete cuocere per una decina di minuti o comunque fino a che comincerà a sfaldarsi.

Scolatelo, mettetelo in un piatto e se necessario spinatelo.

A parte pulite le cime di rapa e lessatele in acqua bollente salata.

Quindi ponete una padella sul fuoco, nel quale farete rosolare dell’olio con dell’aglio e peperoncino. Incorporate le cime di rapa lesse e fatele insaporire per qualche minuto.

Incorporate quindi anche i pezzi di baccalà, fateli insaporire qualche minuto quindi impiattate e servite.

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