Spaghetti alle vongole veraci in bianco

Spaghetti alle vongole veraci, un piatto che noi in famiglia mangiamo spesso, ci piace un sacco è un piatto che qui a Venezia viene servito molto anche nei ristoranti del centro storico e i turisti ne vanno ghiotti. In dialetto veneziano le vongole veraci vengono chiamate “caparossoli” mentre le vongole tradizionali “pevarasse” che sono più piccole. Cosa importante è acquistare le vongole da un rivenditore di fiducia, perchè le vongole sono molto delicate , devono essere fresche altrimenti possono causare gravi problemi di salute. Se ti piacciono i primi con le vongole puoi provare anche la mia ricetta degli spaghetti alle vongole e pomodorini che trovi cliccando QUI anche questo primo piatto è molto buono e gustoso, una variante a questo piatto più classico.

Spaghetti alle vongole veraci

• 500 g di vongole veraci
• 320 g di spaghetti
• uno spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• olio evo
• prezzemolo
• pepe
• vino bianco

Lavare accuratamente le vongole e metterle in ammollo in acqua salata per un paio d’ore in modo che spurghino l’eventuale sabbia. Scolarle e lavarle nuovamente sotto l’acqua corrente.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti secondo il tempo riportato nella confezione.

Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo. In una padella capiente, versare l’olio evo, l’aglio tritato e il peperoncino spezzato a metà, farlo rosolare un paio di minuti ed aggiungere le vongole, coprire con il coperchio in modo che le vongole si aprano. quando si saranno aperte, spolverarle di prezzemolo tritato e di pepe, sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare continuando la cottura per 5 minuti.

Quando la pasta è cotta, scolarla ed unirla alle vongole, mescolare bene e mantecare il tutto se necessario aggiungere ulteriore prezzemolo.

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