Risotto primavera un delizioso primo piatto semplice e gustoso ricco di verdure primaverili che donano un sapore intenso a questo fantastico risotto molto colorato. Se quando state preparando questo risotto primaverile avete delle altre verdure a disposizione potete aggiungerle tranquillamente, doneranno ancora più sapore al risotto, avendo così ogni volta un sapore diverso in base alle verdure usare, potete usare anche melanzane, peperoni, fondi di carciofo. Il risotto alle verdure è ottimo anche per i bambini, che vedranno un bel risotto colorato e mangeranno così un risotto con delle verdure senza fare tante storia, quindi è ideale per far mangiare ai bimbi delle verdure che a loro non piacciono molto in questo modo le potrete nascondere in mezzo alle altre verdure. Qui a Venezia è molto conosciuto il risotto primavera Cipriani una ricetta fatta negli anni 30 dal famoso Giuseppe Cipriani, capostipite dell’Harry’s Bar, e preparato anche nella trattoria Cipriani a Torcello con tante verdure di stagione degli orti dell’isola e con il brodo di pollo che rendere speciale e particolare la sua ricetta. Se cercate anche altre ricette venete vi consiglio di guardare tutte le mie ricette della cucina veneziana e veneta sono sicura troverete qualche altra ricetta da provare. Ora andiamo a edere come fare il risotto primavera e se lo provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare il Risotto primavera
Come preparare il Risotto primavera
Iniziamo a preparare il risotto primavera, pulite tutte le verdure e tagliatelle a piccoli dadini, se usate dei fagioli fateli lessare prima. Tritate finemente anche la cipolla che andrete poi a versarla in una padella con dell’olio extarvegine d’oliva e che dovrete far rosolare.
Quando la cipolla sarà rosolata versate il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco, versate le verdure cominciando da quelle che hanno bisogno di maggior tempo per cucinare.
Aggiungete il brodo vegetale o di pollo poco alla volta quando il riso lo richiede e portate a cottura.
Quando il riso sarà pronto togliete dal fuoco, regolate di sale, aggiungete il burro e il formaggio e mantecate, servite il risotto primavera ben caldo.
Come si conserva il Risotto primavera
Il Risotto primavera va mangiato appena pronto per assaporare al meglio la fragranza del riso, se ve ne dovesse avanzare lo conservate in frigo per 1 giorno
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