Risotto allo zafferano e zucchine croccanti

Il Risotto allo zafferano e zucchine croccanti è una variante al tradizionale risotto allo zafferano. Le zucchine croccanti donano un sapore gradevole al risotto. Il risotto allo zafferano è un piatto tradizionale della cucina Lombarda, ma ormai diffuso in tutta Italia, molto facile e veloce da preparare. In molte parti d’Italia, hanno fatto delle versioni differenti di questo buonissimo risotto, aggiungendo magari un prodotto tradizionale in quella zona, come funghi, salsiccia, pesce o verdure varie. Trovo che con l’aggiunta delle zucchine diventi veramente sfizioso in quanto la zucchina dona al risotto un sapore molto particolare, tanto che anche il risotto alle zucchine ormai è diventato un piatto cucinato molto spesso nelle cucine degli Italiani, anche perchè piace molto ai bambini e ai grandi, un piatto che accontenta tutta la famiglia.

Risotto allo zafferano e zucchine croccanti

Risotto allo zafferano e zucchine croccanti

  • 320 g riso
  • 4 cucchiai di olio
  • mezza cipolla
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 litro di brodo vegetale o di dado
  • 100 ml vino bianco
  • una noce di soia
  • 1 zucchina
  • 40 ml olio girasole
  • prezzemolo

Mettere l’olio e la cipolla in una padella, cuocerla per un paio di minuti. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare un paio di minuti. Bagnare il riso con il vino e lasciare sfumare. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo, un mestolo alla volta,e portare a cottura. A cottura quasi ultimata sciogliere la bustina di zafferano in mezzo bicchiere di brodo, ed aggiungerlo al riso.Togliere dal fuoco e mantecare con un pezzetto di burro di soia e servire.

Per fare la julienne, tagliare zucchine e friggerle per un minuto in olio bollente caldo.

Servire il risotto, con sopra la julienne di zucchine croccanti e una spolverata di prezzemolo.

Se ti è piaciuta la mia ricetta e vuoi rimanere sempre aggiornata sulle mie novità

seguimi sulla pagina Facebook e diventa Fan.

Mi trovi anche su Instagram Twitter Google+ Pinterest

Se vuoi puoi ritornare alla Home e trovare nuove idee per i tuoi piatti

Se ti va lascia un commento sull’apposito spazio qui sotto.

Precedente Zuppa di legumi e cereali Successivo Raccolta di ricette per risotti

Un commento su “Risotto allo zafferano e zucchine croccanti

Lascia un commento

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.