TORTA SALATA CON LE ROSOLE

Iniziamo a preparare la Torta salata con le rosole, pulite le rosole eliminate le radici pulite con cura la parte inferiore eliminando ogni traccia di terriccio.
Controllate le foglie una ad una eliminando quelle rovinate, una volte pulite lavatele con abbondante acqua corrente e asciugatele.

Versatele in una pentola ampia ed aggiungete dell’acqua, mettete sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti, poi scolatele lasciatele intiepidire un pochino e poi strizzate in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

Versate in una ampia padella la pancetta a cubetti, mettete sul fuoco e fatela rosolare, unte poi le rosole, aggiungete del sale e dell’olio extravergine, lasciate insaporire per una decina di minuti mescolando in modo che tutto prenda sapore.

Versate le uova in una ciotola e sbattere con una forchetta, aggiungete poi un pizzico di sale e la ricotta, mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Srotolate la pasta sfoglia sistematela nella teglia, versate le rosole con la pancetta e distribuitele bene sul tutta la teglia, versate il composto di uova e ricotta e livellate.

Ripiegate verso l’interno i bordi della pasta sfoglia in modo da creare un cornicione, fate cuocere a forno statico già caldo a 180C° per 30 minuti, il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del tipo di forno.