Scaloppine con carciofi un delizioso secondo piatto facile e gustoso, io ho usato dei carciofi piccoli locali conosciuti come “castraure” sono dei carciofini tipici dell’isola di Sant’Erasmo a Venezia. Le “castraure” sono un presidio Slow food e sono ottimi anche mangiati crudi. Per preparare le fettine di carne con i carciofi potete usare delle fettine di vitello come ho fatto io oppure delle fettine di petto di pollo. Ora andiamo a vedere come fare le scaloppine con i carciofi e se le provate fatemi sapere. Barbara
Provate anche:
Ingredienti per preparare le scaloppine con carciofi
Come preparare le scaloppine con carciofi
Iniziamo a preparare le scaloppine con carciofi, lavate i carciofi, eliminate la parte superiore delle foglie, e tagliateli finemente.
Versate in una padella uno spicchio d’aglio,
dell’olio extravergine,
i carciofi,
il brodo,
del prezzemolo tritato e un pizzico di sale, fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti,
poi versateli in un piatto e teneteli da parte.
Passate le fettine di vitello nell’amido di mais o nella farina da ambo i lati,
versate nella padella dove avete cotto i carciofi il burro e dell’olio extravergine,
quando il burro sarà sciolto aggiungete le fettine di vitello e fatele rosolare bene da ambo i lati, e poi sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i carciofi precedente cotti,
e fate insaporire il tutto per alcuni minuti, servite le scaloppine con carciofi ben calde.
Come si conservano le scaloppine con carciofi
Iscriviti al canale whatsapp e attiva le notifiche
SEGUITEMI sulla mia pagina Facebook o sul mio account Instagram, Youtube e Pinterest, vi potete anche iscrivere al canale Telegram per ricevere GRATIS la ricetta del giorno direttamente nel cellulare.
Se volete potete ritornare alla Home e trovare nuove idee per i vostri piatti.
Dosi variate per porzioni