POLPETTE CON PEPERONI

Iniziamo a preparare le polpette con peperoni, versate la carne macinata in una terrina ed aggiungete l’uovo,

un pizzico di sale, dell’olio extravergine

del prezzemolo tritato,

e il pane grattugiato,

mescolate bene il tutto prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un composto bello compatto.

Prendete parte del composto e formate le polpette roteando la carne macinata tra le mani, non fatele troppo grandi cos’ da avere una cottura omogenea e perfetta, dovranno avere circa la dimensione di un’albicocca.

Passate poi le polpette nella farina e tenetela da parte.

Pulite la cipolla e i peperoni eliminando i semi e la parte bianca interna e lavateli bene. Tritate la cipolla,

e tagliate a julienne il peperone giallo

e il peperone rosso.

Versare in una pentola, dell’olio extravergine,

un rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio, fate insaporire

e aggiungete le polpette e fatele rosolare bene,

quando le polpette saranno ben rosolate sfumatele con il vino bianco e fatelo sfumare.

Quando il l’alcool sarà evaporato togliete il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio,

aggiungete la cipolla e i peperoni,

la passata di pomodoro

e il brodo vegetale,

regolate di sale,

coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, se fosse necessario aggiungete ulteriore brodo vegetale poco alla volta.

Trascorso il tempo di cottura, le polpette con peperoni saranno pronte per essere servite assieme ai peperoni, mi raccomando preparate il pane per la scarpetta.