Pesto di zucca ottimo non solo per condire la pasta, ma anche da spalmare sul pane o per farcire panini e tramezzini è molto gustoso e saporito. Io adoro preparare il pesto e non solo con il basilico, ti consiglio di guardare anche altre ricette dei miei pesti Vi consiglio di cuocere la zucca al forno così si asciugherà bene e non assorbirà acqua, oppure la potete preparare in friggitrice ad aria come ho fatto io. Per preparare un buon pesto con la zucca ho usato i classici pinoli, in alternativa potete aggiungete le noci così da avere un ottimo pesto di zucca e noci oppure delle mandorle. Se anche voi come me amate la zucca dovete assolutamente guardare tutte le mie ricette con la zucca. Ora andiamo a vedere come fare il pesto di zucca e se le provate fatemi sapere. Barbara
Ecco altre sfiziose ricette con la zucca che vi consiglio di provare:
Ingredienti per preparare il Pesto di zucca
Strumenti
Come preparare il Pesto di zucca
Iniziamo a preparare il pesto di zucca, tagliate la zucca a spicchi, eliminate le semi interni e i filamenti e riponete gli spicchi sulla teglia del forno rivestita di carta forno e fate cuocere la zucca in forno già caldo a 180° per 30 minuti, dovrà essere morbida e la forchetta dovrà entrare nella polpa con facilità. quando sarà cotta estraetela dal forno e lasciatela intiepidire. In alternativa potete far cuocere la zucca in friggitrice ad aria.
Con l’aiuto di un cucchiaino levate la polpa dalla buccia e mettetela nel frullatore assieme allo spicchio d’aglio tagliato a metà, ai pinoli, ad un pizzico di pepe e di sale e una grattugiata di noce moscata, se lo gradite potete aggiungere 2 cucchiai di formaggio grattugiato grano o pecorino.
Frullate ad intermittenza per qualche secondo ed aggiungete a filo poco alla volta l’olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere una crema omogenea e senza pezzettini, regolate di sale e trasferite il pesto di zucca in un vasetto ben chiuso, riponetelo poi in frigorifero fino al momento di usarlo.
Come si conserva il Pesto di zucca
Conservate il pesto di zucca all’interno di un barattolo di vetro chiuso con un coperchio in frigorifero per 2/3 giorni
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