Pasta con pesto di rucola delizioso primo piatto dal sapore intenso ma allo stesso tempo delicato. E’ un primo piatto che vi conquisterà boccone dopo boccone, il sapore deciso della rucola viene mascherato dal sapore delicato delle nocciole, con cui è realizzato anche il pesto. Il pesto di rucola vi sorprenderà, è talmente buono che lo potrete usare non solo per condire la pasta ma anche da spalmare sul pane o farcire tartine o stuzzichini vari. Vi consiglio di guardare anche altre ricette con la rucola troverete sicuramente altre gustose ricette da provare.
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Ingredienti
- 320 gpasta
- 50 gnocciole
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Iniziamo a preparare la pasta con pesto di rucola portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata e quando bolle versate la pasta e seguite il tempo di cottura riportato sulla confezione o secondo le vostre preferenze e comunque al dente.
Nel frattempo ce la pasta cuoce preparate il pesto di rucola seguendo la mia ricetta Tritate grossolanamente i 50 g di nocciole e tenetele da parte.
In una padella versate 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ed aggiungete il pesto di rucola e la granella di nocciole avendo cura di tenerne un po’ da parte che vi servirà poi da aggiungere al piatto finale prima di servirlo.
Quando la pasta sarà cotta scolatela tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura che ci servirà per la mantecatura della pasta.
Versate la pasta in padella assieme al pesto, mescolate con cura ed aggiungete un paio di cucchiai d’acqua di cottura in modo da rendere più cremoso il pesto.
Servite nei piatti la pasta con pesto di rucola ed aggiungete una spolverata di granella di nocciole precedentemente tenuta da parte.