L‘Insalata di riso con tonno e zucchine è un piatto perfetto da mangiare nelle giornate estive in quanto è un piatto da mangiare freddo, lo potrete preparare il giorno prima e portare al mare o in ufficio. Io ho aggiunto anche delle uova che secondo me rende ancora più buono questo piatto. Ti consiglio inoltre di guardare altre ricette di insalata di riso, troverai sicuramente qualche altra ricetta che fa per te. Ti consiglio di guardare tutte le mie raccolte troverai tante ricette interessanti divise per ingrediente o categoria.
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Ingredienti
- 280 gRiso
- 2Uova
- 1Zucchine
- 160 gTonno sott’olio
- Erba cipollina
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Procediamo alla preparazione dell’Insalata di riso con tonno e zucchine, Versare in una pentola del’acqua leggermente salata e quando bolle versare il riso e fatelo cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione e comunque dovrà essere al dente. Quando sarà cotto, colarlo e lasciarlo raffreddare.
Versare in una pentolino dell’acqua mettere le uova e dal momento in cui l’acqua bolle cuocerli per 5 minuti, quando saranno cotti passarli per qualche minuto in acqua fredda, sbucciarli e tagliarli a pezzi e metterli in una ciotola. Pulire la zucchina eliminando le estremità, lavatele sotto l’acqua corrente e grattugiatela con una grattugia a fori larghi oppure tagliatela a julienne e versatela nella ciotola. Sgocciolare il tonno dall’olio in eccesso e versarlo anch’esso nella ciotola.
Unire il riso alle zucchine al tonno e alle uova, versare 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e da una spolverata di erba cipollina che tagliate con una forbice. Mescolate l’Insalata di riso con tonno e zucchine coprite con della pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
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