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Insalata di ceci estiva

Insalata di ceci estiva un delizioso piatto unico, perfetto da portare in ufficio o per i più fortunati da portare al mare o durante le passeggiate in montagna. E’ facile da trasportare in contenitori di vetro o in ciotole di plastica, perfetto per chi vuole rimanere leggero o per vegetariani e vegani. Potete usare sia i ceci secchi che dovrete naturalmente mettere a bagno tutta la notte oppure usare i ceci in vaso già cotti.

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Insalata di ceci estiva
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 250 g Ceci secchi
  • 300 g Fagiolini
  • 2 Patate
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico
  • 1 foglia Alloro

Preparazione

  1. Iniziamo a preparare l’insalata di ceci estiva, mettete a bagno i ceci secchi per 10 ore, io li tengo tutta la notte, Pulite i fagiolini eliminando l’estremità e lavateli bene in acqua corrente. Versate i fagiolini in pentola con dell’acqua fredda e leggermente salata e fateli cuocere per 10 minuti dal momento in cui l’acqua bolle. Se usate la  pentola a pressione fateli cuocere per 5 minuti dal momento in cui inizia a fischiare, poi spegnete e fate eliminare la pressione in pentola prima di aprire il coperchio, poi scolateli.

  2. Potete cuocere i ceci in pentola a pressione oppure in pentola tradizionale. Se cuocete i ceci in pentola a pressione, versateli e copriteli con acqua, circa 2 dita in più, aggiungete anche la foglia di alloro, questa li renderà più digeribili. Mettete sul fuoco al massimo e dal momento in cui inizia a bollire abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, poi spegnete lasciate sfiatare e quando non ci sarà più pressione aprite il coperchio e scolateli.Se usate la pentola tradizionale, versate i ceci aggiungete abbondante acqua, la foglia di alloro e fate cuocere a fuoco vico per 40 minuti, poi scolate ed eliminate la foglia di alloro.

  3. Lavate le patate, sbucciatele  e tagliatele a fette dello spessore di mezzo centimetri, versateli in acqua fredda leggermente salata e fatele cuocere per 10 minuti, quando saranno cotte scolatele

  4. Adagiate in una ciotola i fagiolini, successivamente le fette di patate, i ceci e qualche foglia di basilico, regolate di sale e pepe ed unite qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, conservate in frigorifero fino al momento di consumare l’insalata di ceci estiva.

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