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Insalata ceci e rucola

Insalata ceci e rucola con il caldo adoro preparare insalate fresche ma che possano essere un pasto comunque sano. Ottimo da portare in ufficio o al mare, molto comodo e veloce, perfetta per vegetariani e vegani. Potete usare sia i ceci secchi sia quelli cotti in vaso, ovvio che se usate quelli secchi li dovete mettere a bagno tutta la notte.

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Insalata ceci e rucola
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 250 g Ceci secchi
  • 50 g Pomodorini datterini
  • 100 g Rucola
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Iniziamo a preparare l’Insalata ceci e rucola mettete a bagno i ceci secchi per 10 ore, io li tengo tutta la notte, Potete cuocere i ceci in pentola a pressione oppure in pentola tradizionale. Se cuocete i ceci in pentola a pressione, versateli e copriteli con acqua, circa 2 dita in più, aggiungete anche la foglia di alloro, questa li renderà più digeribili. Mettete sul fuoco al massimo e dal momento in cui inizia a bollire abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, poi spegnete lasciate sfiatare e quando non ci sarà più pressione aprite il coperchio e scolateli.Se usate la pentola tradizionale, versate i ceci aggiungete abbondante acqua, la foglia di alloro e fate cuocere a fuoco vivo per 40 minuti, poi scolate ed eliminate la foglia di alloro.

  2. Se invece usate i ceci in vaso, scolateli e lavateli sotto l’acqua corrente e poi versateli in una ciotola. Lavate bene la rucola e fatela asciugare con la centrifuga, lavate anche i pomodorini pachino e poi tagliateli a metà.

  3. Versate ora la rucola e i pomodorini nella ciotola con i ceci, aggiungere un filo’olio extravergine d’oliva un pizzico di sale e pepe e mescolate molto bene, servite l’Insalata ceci e rucola o conservatela coperta in frigorifero

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