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Croccante di arachidi ricetta di famiglia

Il Croccante di arachidi è un gustoso dolcetto, che mi ricorda la mia infanzia, quando durante il periodo Natalizio mi veniva preparato da mia mamma, magari per farmelo trovare nella calza della befana, o da sgranocchiare dopo il pranzo Natalizio. Il croccante si può fare oltre che con le arachidi anche con le mandorle, ma questo è il mio preferito e mi preparo quasi sempre questo. Quando lo cuocete si sprigionerà nella  vostra cucina un buonissimo profumo di caramello. E’ un dolcetto molto veloce da preparare, il tempo più lungo è quello di aspettare che si raffreddi e si indurisca. Potete anche  usarlo come regalino per natale per i vostri amici e parenti magari confezionato in dei sacchetti chiusi con del nastrino rosso.

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Croccante di arachidi ricetta di famiglia

  • 190 ml acqua
  • 120 g arachidi
  • 120 g zucchero

Per prima cosa sbucciate le arachidi ed eliminate la pellicina. Mettete le arachidi in un sacchetto e con l’aiuto di un batticarne rompetele leggermente non devono diventare polvere quindi vi consiglio di non usare il frullatore. Versare in una pentola possibilmente antiaderente lo zucchero e l’acqua, mescolate e fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa e vedrete che piano piano otterrete il caramello, dopo circa 8 minuti aggiungete le arachidi e mescolate bene, meglio con un cucchiaio di legno. Il caramello non deve diventare scuro altrimenti risulterà poi amaro e bruciato. Ora il vostro croccante è pronto per essere trasferito in un piano di marmo per raffreddarsi, ma siccome non sempre lo si ha a disposizione, potete anche versarlo su di un foglio di carta forno, livellate il caramello fino a farlo diventare dello spessore di circa 1 cm. Quando sarà abbastanza freddo da riuscire a tagliarlo, bagnate la lama di un coltello e tagliatelo a rettangoli e lasciatelo raffreddare completamente e indurire.

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