Biscotti befanini o befanotti sono tipici della Toscana e in particolare modo di Lucca. Sono preparati all’epifania sono molto semplici da realizzare e molto buoni e friabili. Si preparano in diverse forme e si decorano con codette colorate. Voi li conoscete ? mi sono informata da un amica che abita a Lucca e mi ha dato qualche dritta per la preparazione e mi ha detto che c’è anche un detto che dice ” cotto come un befanino” cioè che si è molto stanchi. Vi consiglio di provare anche SCOPA DELLA BEFANA DOLCE, CALZA DELLA BEFANA DI PASTA SFOGLIA, CALZA BEFANA ORIGINALE IN PASTA SFOGLIA, CAPPELLO DELLA BEFANA DOLCE
SEGUITEMI sulla mia pagina Facebook o sul mio account Instagram, Pinterest e Youtube vi potete anche iscrivere al canale Telegram per ricevere GRATIS la ricetta del giorno
Ingredienti per preparare i Biscotti befanini o befanotti
- 500 gFarina
- 300 gZucchero
- 150 gBurro
- 4Uova
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 50 mlRum
- Scorza d’arancia
- 1 pizzicoSale
- Codette colorate
- Acqua
Preparazione
Iniziamo a preparare i Biscotti befanini, se avete la planetaria potete usarla per impastare al meglio con la frusta K, altrimenti potete usare una ciotola e farlo a mano.
Versare nella ciotola, la farina, il burro a pezzi a temperatura ambiente e impastate per alcuni minuti, aggiungete ora lo zucchero, la buccia dell’arancia, il rum, il sale e le uova una alla volta, aspettando che la precedentemente sia ben incorporata. Successivamente aggiungete il cremor tartaro e un pizzico di sale.Impastate il tutto fino a ottenere una palla compatta, ricoprite il tutto con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti
Ora che l’impasto ha riposato in frigorifero, tiratelo fuori e versatelo in una spianatoio infarinata, stendetelo dello spessore di 5 mm e con l’aiuto delle formine ricavate i biscotti.
Disponeteli sulla teglia del forno rivestita di carta forno, spennellateli con l’acqua e decorate con le codette colorate. Infornate a forno già caldo a 180° per 20 minuti circa dovranno essere dorati. Quando aranno cotti estraete i biscotti befanini e fateli raffreddare.