Risotto di cavolfiore viola

Questo risotto di cavolfiore viola è nato dalla voglia di mangiare qualcosa di viola! Un contrattempo nel lessare il cavolfiore viola (bastano 20 minuti per lessarlo!) e il colore mi è andato tutto sull’acqua.

Ci sono rimasta così male, che con quella bellissima e profumatissima acqua ho deciso di colorarci qualcosa… un risotto appunto. Ne è risultato un piatto colorato, profumato e davvero apprezzato da tutti!

Mettere in un tegame olio e cipolla, tritata finissima. Far andare poi aggiungere il riso e farlo sgranare, tostandolo da tutte le parti. Portarlo a cottura con l’acqua viola del cavolfiore, proprio come fatto usualmente con il brodo.

A fine cottura spegnere la fiamma e mantecare, ovvero unire una noce di burro e il parmigiano e coprire per 3 minuti.

Girare e servire. Come?

-figlia n.1 grande spolverata di parmigiano in più sopra

-figlia n.2 spolverata di pepe sopra

-marito: ho  messo il riso nel coppapasta, sopra cavolfiore viola lessato, provola non affumicata grattata, un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe. A destra e sinistra, in foto, ho messo vellutata di cavolfiore viola e crema di zucchine, giusto per dare colore!

Tutti felici!

Qui ragioniamo così: tutto è concesso con il conto delle calorie.