Ricette con i prodotti dell’Autunno

Questa zuppa è dedicata agli amanti, come me, del RE PORCINO! Un tempo quando mio nonno era  un cercatore di funghi tremendissimo, ora l’età gli impedisce di esserlo, questa prelibatezza era spesso sulla nostra tavola e dunque io sono una sua storica adoratrice del prodotto. Questa zuppa l’ho scoperta però di recente, grazie ad un libro […]

L’Acquacotta Casentinese è una zuppa di pane che viene dal Casentino Aretino. Di versioni di Acquacotta in Toscana ce ne sono moltissime, la base è il pane e i prodotti per profumarlo sono quelli che di zona in zona sono tipici di quel particolare territorio. Questa è deliziosa… non l’avevo mai mangiata… sempre fatta zuppa […]

La Pappa al pomodoro non so se è un piatto che per tutta Italia si presenta da solo, ma in Toscana è sicuramente così. Lo consiglio a chiunque venga a visitare le mie parti! Un piatto PERFETTO, fatto di pochi elementi semplici, che combinati danno un risultato delizioso! Ingredienti (per una porzione abbondante) 3-4 fette […]

Adesso è stagione di funghi… per casa mia funghi=porcini… quanti ne ho mangiatiii!!! Sono cresciuta con mio nonno che ne trovava tantissimi e mia nonna? Li cucinava e conservava in tutti i modi possibili! Nella mia quotidianità cerco sempre di ideare e mettere in tavola ricette light per la mia Dieta, ma quando ho prodotti […]

Tagliolini ai porcini secchi con un tocco croccante, dato da rigatino in accompagnamento, e uno morbido, dato dalla salsa di fontina su cui vengono serviti. Si sa il tagliolino ai funghi porcini anche liscio ha il suo gran bel perchè, ma qui o voluto esagerare. Devo dire che il risultato è stato eccezionale, perchè il […]

Finalmenteeeee.. una pasta con dei porcini freschi arricchita dalla delizia del pomodoro di stagione… mmmmm.. adoro i porcini! Quanti ne ho mangiatiii. Fino a pochi anni fa il RE PORCINO era spesso in tavola… quando il mì nonno li andava a cercare! Ora ha 91 anni e il mio babbo non è che è un […]

Ecco le deliziose ‘Tagliatelle porcini, carciofi e patate’ che ho nominato nella Dieta Fast, che sto facendo. Quando la mia voglia di buono è estrema ho bisogno di un primo godurioso… cosa faccio quindi? Prima cosa metto i porcini secchi in ammollo e poi cerco altri ingredienti. E’ domenica… rientrati in casa a 12.15 quando tutti […]

Questo piatto l’ho fatto per un caro amico, adesso ripartito per gli Stati Uniti. Vedeva da là le foto che postavo e… in realtà  gli avevo promesso la Pappa al Pomodoro… caro Simo sarà per la prossima volta. Con questa pasta però non siamo cascati malissimo… anzi! Ne ho fatta molta, ma ce ne fosse stata ancora… BONA! Ingredienti […]

Le rosette con patate e porcini nella “fonduta” sono il primo fatto da me come contributo al pranzo di Natale. Non lo avevo mai fatto prima ed è stato il risultato di due diversi primi sperimentati con le crespelle anzichè con la pasta fresca. Con quest’ultima il risultato è stato sicuramente più leggero. Ingredienti 1 kg e […]

Schiacciata con l’uva facile… una ricetta semplice e veloce, che facciamo dalle mie parti. Si può fare semplice, elaborata… con la ricetta ufficiale… basta farla! Periodo di vendemmia e quell’uva che prendi per la tavola? Un modo ottimo per consumarla.

Schiacciata fiorentina con uva… fresca… da fare esclusivamente in questo periodo! Questa per me è una di quelle ricette che in origine avrei voluto custodire gelosamente, ma che poi alla fine ho scritto nel mio libro ‘Come cucina bene la mì nonna’. In questo libro ci sono circa 280 ricette e forse solo una decina […]

Uno strudel uva e fichi davvero delizioso, per far appassionare al dolce pure chi non è un vero amante, vista la particolarità che caratterizza ogni versione proponibile dello strudel. Questa ricetta l’avevo segnata molti anni fa, quando ero a casa in maternità della prima figlia, e mi trascrivevo in un quaderno le ricette che all’epoca […]

Ho fatto diverse pietanze con la zucca… oggi è la volta del secondo: delle saporitissime braciole di maiale con uva, bianca e nera, in salsa di zucca e formaggio. Adoro i colori dei piatti autunnali… questo arancio, marrone e poi la presenza dell’uva la cui presenza ricorda vuoi o non vuoi il vino, colore caldo… […]

Saranno le previsioni del tempo: abbassamento delle temperature!? Sarà l’avvicinarsi dell’Ottobre!? Sarà la sempre presente voglia di festeggiare!? Non so, ma una combinazione di fattori mi ha fatto venire voglia di BIRRA! Tipo il vino quando ci cucini la carne e ci accompagni in tavola la portata… ecco gli spiedini nella birra di stasera: Ingredienti petto di pollo […]

Lasagne con la ZUCCA… ancoraaaaa??? Non so nemmeno io quanta zucca è transitata nei miei fornelli da una settimana a questa parte… ad ogni modo ecco una versione che ha riscontrato anche il favore di mia figlia maggiore, che mi commissiona lasagne in bianco usualmente. Io devo dire la verità… molto buone, sapore piacevolmente delicato, […]

Qua abbiamo un rivenditore di pasta fresca delizioso e dunque per variare a volte prendo gli gnocchi freschi già pronti… le mie figlie al solito li mangiano in bianco o con besciamella o con panna o con la pomarola, senza ‘robbicce’ ovviamente e io e mio marito questa volta con una crema di zucca e […]

Lo so metto lo speck ovunque… mi piace troppissimo… questa pasta con zucca e speck è veramente sensazionale… in più così colorata con il piatto nero, da poco acquistato… stupendo! Io se vedo nero vedo bello di default, quindi pure l’occhio nella presentazione ne ha tratto giovamento. Insomma in casa apprezzatissima… non so chi di […]

Ce l’ho fattaaaaa! Incredibile! E’ mezz’ora che cerco di capire come sparare le foto dal nuovo telefono al Pc… e alla fine 1 foto su mille… eccola! Sono proprio uno scandalo! Ma… quindi… per fare il mio risotto alla zucca ti sei comprato una quantità estrema di zucca e ora non sai cosa farne??? Eccomi in […]

Halloween si avvicina e la zucca si trova in bella vista al supermercato… la zucca? La mia nonna la prima volta che l’ho cucinata mi ha chiesto:” Si mangia?” Loro, i miei nonni, l’hanno sempre riservata agli animali, non è mai stato un piatto prelibato, ma io l’adoro per questo posto qui il risotto e poi […]

Ecco dei deliziosi muffin con la zucca senza uova e senza burro. Perchè deliziosi? Perchè hanno passato la prova delle mie figlie e dei miei nonni. Mia nonna in particolare si è seriamente stupita della bontà, quando poi le ho detto che non contenevano nè burro nè uova, ha voluto sapere i dettagli, perchè ciò […]

Torta di mele e marmellata di fichi, alta, morbidissima, profumata, ricca e goduriosa, da fare in pochissimi minuti… insomma minimo sforzo e massima resa!

Torta di mele soffice! Questa una classica ricetta di torta di mele, soffice, profumata, morbida e deliziosa!

Torta di mele… piena di mele! Mele unite all’impasto. Il risultato? Una torta piena… piena… piena di mele, delicatissima, morbida… buonissima!

Torta di mele integrale … una ricetta light per stare leggeri con gusto!

Rosette di mele in pasta sfoglia Rosette di mele in pasta sfoglia… immagino che tutti le abbiano fatte in tutte le salse…ma io non le avevo mai fatte e visto che ho comprato delle bellissime mele rosse, perchè a Natale compro tutto ciò che mi può dare in tavola questo colore, ho deciso di farle […]

Torta di mele per celiaci… una delizia della tavola per una amichetta speciale!