Zuccotto di pandoro con la crema, bagnato con succo di arancia

Mettere in una ciotola tuorli e zucchero.

Montare bene con un frullino elettrico.

Aggiungere la farina e continuare a montare.

Intiepidire il latte in un pentolino.

Versarlo nella ciotola e continuare a frullare.

Rimettere tutto nel pentolino, aggiungere 3 bucce di limone e portare a bollore, girando con una frusta.

Una volta che la crema ha raggiunto la giusta densità (quando siamo vicini all’ebollizione) e prima che faccia i grumi (se la tenete troppo al fuoco può succedere)

versarla in un piatto.

Coprire con la pellicola e farla freddare.

Rivestire una ciotola tonda di carta trasparente.

Tagliare le fette di pandoro, di circa 2 cm, rimuovendo prima la base del pandoro. La fetta più grande centrale. Lasciare la seconda fetta più grande per chiudere sopra. Dividerne poi 2 in 4 proprio come nel Pandoromisù e mettere ai bordi della stella centrale, incastrando bene le fette a coprire la ciotola.

Spremere il succo di una arancia

Bagnare il pandoro con il succo.

Versare sopra 1/3 della crema. Mettere sopra un’altra fetta di pandoro. Bagnare di nuovo con il succo di arancia e mettere la crema rimasta.

Mettere infine l’ultima fetta di pandoro e chiudere bene con la pellicola di modo che il pandoro dei bordi chiuda bene la crema dentro. Mettere in frigo a riposare per almeno 3 ore.

Tirare fuori e ribaltare lo zuccotto su di un vassoio.

Io cosparso di zucchero a velo vanigliato e sopra una montagnetta di cioccolato bianco grattugiato… effetto neve!

Dentro?