Carpaccio di fesa di tacchino

Una ricetta veloce, pratica, gustosa, giusto per avere idea di mangiare qualcosa di seriamente godurioso, mentre il piatto è decisamente a basso contenuto calorico…. al solito! Devo dire la verità questo delizioso affettato è entrato in casa mia solo dopo l’incontro con il mio mitico coach Giampaolo Fusco e comprandolo spesso, per praticità di approvvigionamento in tavola,  pure le mie figlie hanno iniziato ad apprezzarlo, tanto è che me ne devo comprare di più, se voglio che ne rimanga per me. Questa è una versione  giusto per dargli un pò di colore…

Stendere la fesa di tacchino in un piatto da portata. Tagliare a fettine limone, arancia e cipolla a piacimento e condire con emulsione di limone, arancia e olio (con i quantitativi graditi.. io poco olio, più limone e un pò di arancia).

Io ho poi spolverato con granella di pistacchio, ma va bene pure altra frutta secca o semi di sesamo, lino etc..