Bucatini ai fiori di zucca e speck

Procedimento
Mettere in una padella antiaderente un filo di olio, la cipolla, tagliata a pezzettini, e i fiori di zucca, lavati e spezzettati. Far andare prima a fuoco scoperto poi coperto, poi aggiungere lo speck tagliato a piacimento. Coprire e allungare con un pò di acqua di cottura della pasta, se risulta troppo asciutto, oppure abbondare con olio… ma questa è una scelta poco light per i miei gusti si sa.
Aggiustare di sale, se necessario, poi scolarci la pasta. Accorpare aggiungendo abbondante parmigiano.

Riducendo o eliminando proprio olio e parmigiano e scegliendo speck magro, con le dovute quantità è un primo che si presta benissimo a una dieta mediterranea classica.