Ingredienti
Per le tartine
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150 g Farina 00
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2 cucchiai Olio di sesamo
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1/2 cucchiaino Lievito di birra secco
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q.b. Miele
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q.b. Sale
Per il ripieno
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250 g Crescenza
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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7 Olive taggiasche
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1 Limoni
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Per decorare
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15 Olive taggiasche
Preparazione
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Mettete in una tazza il lievito con una punta di miele e sciogliete il tutto con acqua tiepida.
Lasciate riposare per almeno 10 minuti.
Sistemate sulla spianatoia la farina a fontana, fate un buco al centro dome metterete l’olio di sesamo, spargete sul bordo esterno 1 cucchiaio di sale.
Versate il lievito e impastate velocemente lavorando a lungo la pasta per ottenere un composto liscio.
Tirate la pasta con il mattarello e ricavate, con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta, dei tondini.
Sistemateli sulla placca ricoperta di carta da forno e infornate per 15 minuti a 190°C.
Nel frattempo lavorate a crema la crescenza unendo qualche oliva tritata, la buccia di limone grattugiata finemente, l’olio, il sale, e il pepe a piacere.
Spalmate la crema di crescenza sulle tartine e decorate con le olive taggiasche a fettine
Note
Le olive taggiasche sono di piccole dimensioni, ma molto saporite. Vengono impiegate anche per preparare una salsa molto appetitosa, il pàtè d’oliva.